Pastel de Gerbaud
El Pastel de Gerbaud es un exquisito postre húngaro que combina una deliciosa masa fermentada, un relleno de nueces y mermelada de albaricoque, y una irresistible cobertura de chocolate. Su origen se remonta al Café Gerbeaud en Budapest, Hungría, a finales del siglo XIX.
Equipment
- Bol grande
- Bol pequeño
- Rodillo
- Molde rectangular de 21x24 cm (aprox.)
- Paño húmedo
- Horno
Ingredientes
Para la masa
- 350 gramos de harina de todo uso
- 20 gramos de levadura fresca
- 200 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- 60 gramos de leche
- 50 gramos de azúcar
- 1/2 cdta de levadura química
Para el relleno
- 200 gramos de nueces molidas
- 200 gramos de mermelada de albaricoque
Para la cobertura
- 100 gramos de chocolate
- 100 gramos de mantequilla
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa
- Mezclar en un bol grande 350 gramos de harina de todo uso, 20 gramos de levadura fresca desmenuzada, 200 gramos de mantequilla en trozos, 1 huevo, 60 gramos de leche, 50 gramos de azúcar y 1/2 cdta de levadura química.
- Amasar hasta obtener una masa elástica y homogénea.
- Dejar reposar la masa en un bol enharinado cubierto con un paño húmedo durante 30 minutos para que fermente y aumente su volumen.
Elaboración del relleno
- Mezclar 200 gramos de nueces molidas con 200 gramos de mermelada de albaricoque en un bol pequeño.
Armado del Pastel
- Dividir la masa en 3 partes iguales y extender cada una formando rectángulos adecuados para el molde.
- Colocar una plancha de masa en el fondo del molde.
- Extender una capa del relleno de nueces y mermelada sobre la masa.
- Repetir el proceso con las otras capas de masa y relleno.
- Dejar fermentar la masa tapada con un paño húmedo durante 45-60 minutos.
Horneado y enfriado
- Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
- Hornear el pastel durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado.
- Dejar enfriar el pastel dentro del molde.
Preparación de la cobertura
- Derretir 100 gramos de chocolate junto con 100 gramos de mantequilla en un baño María o en el microondas.
Cobertura del pastel
- Extender la cobertura de chocolate sobre el pastel enfriado.
Video
Notas
El Pastel de Gerbaud es un postre delicioso y requiere algo de tiempo y paciencia en su elaboración, pero el resultado final valdrá la pena.
Puedes decorar el pastel con algunas nueces adicionales o frutos rojos para darle un toque extra de color y sabor. ¡Disfruta de esta maravillosa creación húngara!
Puedes decorar el pastel con algunas nueces adicionales o frutos rojos para darle un toque extra de color y sabor. ¡Disfruta de esta maravillosa creación húngara!
Nutrition
Calorías: 640kcal
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