Medidas y Equivalencias en Cocina
Es evidente que la práctica constante mejora los resultados en la cocina y repostería. Sin embargo, detalles como la higiene, el orden, la temperatura y, sobre todo, la precisión en las medidas y equivalencias en cocina son fundamentales para obtener un resultado óptimo.
En el mundo culinario, la precisión es esencial, y conocer las equivalencias pesos y medidas cocina garantiza resultados óptimos en cada preparación. Ya sea que se trate de convertir equivalencia medidas cocina de sólidos a líquidos o ajustar cantidades según una receta, dominar estos conceptos mejora la calidad y consistencia de los platos elaborados.
En este artículo de cocina vamos a conocer un poco más sobre este tema.
Utensilios Prácticos de Medida:
- Báscula:
- Funcionamiento mecánico o electrónico para pesar alimentos, tanto líquidos como sólidos.
- Se recomienda una báscula digital con precisión y capacidad para medir líquidos.
- Juegos de Cucharas Medidoras:
- Para medir ingredientes en polvo y líquidos en pequeñas cantidades.
- Graduación estándar: "1 cucharada equivale a 15 ml". Se recomienda tener medidas intermedias (1/2, 1/3, 1/4).
- Jarra Medidora:
- De cristal o plástico, útil para líquidos e ingredientes en polvo.
- Incluye escalas para medir sólidos mediante tazas y líquidos en sistema internacional (ml) e imperial (oz).
- Termómetro Digital Especial para Repostería:
- Fundamental para medir temperaturas precisas en preparaciones avanzadas como merengues o caramelo.
Tablas de Medidas y Equivalencias en Cocina. Repostería
| Libras (LB) | Onzas (OZ) | Gramos (GR) |
|---|---|---|
| 1 lb | 16 oz | 454 g |
| 2 lb | 32 oz | 908 g |
| 4 lb | 64 oz | 1814 g |
¿Cuánto es una taza en gramos?
Para ingredientes sólidos comunes:
| Ingredientes | Peso en Gramos |
|---|---|
| Harina | 128 g |
| Azúcar blanco | 201 g |
| Mantequilla | 227 g |
| Copos de avena | 85 g |
| Yogur natural | 245 g |
| Nata para montar | 240 g |
| Miel o sirope | 340 g |
Líquidos: Tazas y Mililitros:
| Medida | US (ml) | UK (ml) |
|---|---|---|
| 1 tsp (cucharadita) | 6 ml | 5 ml |
| 1 tbsp (cucharada) | 15 ml | 15 ml |
| 1/8 cup (taza) | 30 ml | 28 ml |
| 1/4 cup (taza) | 60 ml | 56 ml |
| 1/2 cup (taza) | 120 ml | 112.5 ml |
| 1 cup (taza) | 240 ml | 225 ml |
Pesos: Cucharadas y Gramos:
| Medida | Gramos |
|---|---|
| 1 tsp (cucharadita) | 5 g |
| 1 tbsp (cucharada) | 15 g |
| 1 oz (onza) | 28 g |
| 1 taza de harina | 150 g |
| 1 taza de azúcar blanca | 225 g |
| 1 taza de azúcar glas | 115 g |
| 1 taza de azúcar morena | 175 g |
| 1 taza de pasas sultanas | 200 g |
Peso de una Taza en Gramos por Ingredientes:
| Ingredientes | 1/8 de Taza | 1/4 de Taza | 1/3 de Taza | 1/2 de Taza | 2/3 de Taza | 3/4 de Taza | 1 Taza |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aceite (aove, de oliva, girasol) | 20 g | 35 g | 45 g | 65 g | 80 g | 90 g | 120 g |
| Almendra molida | 20 g | 35 g | 45 g | 65 g | 80 g | 90 g | 120 g |
| Almendras enteras | 10 g | 20 g | 25 g | 50 g | 65 g | 70 g | 100 g |
| Almidón de maíz (Maicena) | 15 g | 30 g | 40 g | 60 g | 75 g | 85 g | 110 g |
| Azúcar | 25 g | 50 g | 65 g | 100 g | 135 g | 150 g | 200 g |
| Azúcar glass | 12 g | 20 g | 25 g | 50 g | 65 g | 70 g | 115 g |
| Azúcar moreno | 21 g | 30 g | 40 g | 60 g | 75 g | 85 g | 150 g |
| Azúcar moscovado | 17 g | 55 g | 65 g | 85 g | 135 g | 150 g | 170 g |
| Azúcar de coco | 20 g | 50 g | 65 g | 100 g | 140 g | 155 g | 200 g |
| Cacao en polvo | 15 g | 30 g | 40 g | 60 g | 75 g | 85 g | 125 g |
| Chips de chocolate | 20 g | 50 g | 65 g | 100 g | 135 g | 150 g | 180 g |
| Coco rallado | 8 g | 15 g | 20 g | 30 g | 40 g | 50 g | 80 g |
| Copos de avena | 10 g | 20 g | 25 g | 50 g | 65 g | 70 g | 85 g |
| Dátiles | 15 g | 30 g | 40 g | 65 g | 80 g | 90 g | 150 g |
| Frutos secos en general | 10 g | 25 g | 35 g | 50 g | 80 g | 100 g | 100 g |
| Harina de trigo floja | 15 g | 50 g | 65 g | 100 g | 135 g | 150 g | 200 g |
| Harina de arroz | 16 g | 30 g | 40 g | 60 g | 75 g | 85 g | 160 g |
| Harina de trigo de panadería | 12 g | 55 g | 75 g | 100 g | 135 g | 150 g | 125 g |
| Harina de avena | 9 g | 25 g | 35 g | 50 g | 65 g | 70 g | 90 g |
| Harina de coco | 9 g | 30 g | 40 g | 60 g | 75 g | 85 g | 90 g |
| Harina de garbanzos | 19 g | 40 g | 65 g | 100 g | 135 g | 150 g | 190 g |
| Harina integral | 12 g | 35 g | 45 g | 70 g | 90 g | 100 g | 120 g |
| Leche | 25 g | 50 g | 65 g | 100 g | 135 g | 150 g | 250 g |
| Leche o bebida vegetal (avena, avellana, soja, coco) | 25 g | 50 g | 65 g | 100 g | 135 g | 150 g | 250 g |
| Mantequilla | 43 g | 85 g | 113 g | 170 g | 227 g | 255 g | 340 g |
| Mantequilla de cacahuete | 30 g | 55 g | 75 g | 115 g | 150 g | 170 g | 250 g |
| Melaza | 40 g | 85 g | 113 g | 150 g | 227 g | 255 g | 280 g |
| Mermelada | 55 g | 85 g | 113 g | 170 g | 227 g | 255 g | 330 g |
| Miel | 65 g | 100 g | 135 g | 200 g | 280 g | 340 g | 340 g |
| Nata líquida o crema de leche | 55 g | 85 g | 113 g | 150 g | 227 g | 255 g | 250 g |
| Pepitas de chocolate | 50 g | 90 g | 135 g | 180 g | 200 g | 255 g | 180 g |
| Puré de calabaza (para tarta) | 60 g | 100 g | 135 g | 200 g | 250 g | 280 g | 210 g |
| Sirope de ágave | 25 g | 50 g | 65 g | 100 g | 135 g | 150 g | 100 g |
Peso de Huevos según Talla:
- S (menos de 53 g)
- M (menos de 63 g)
- L (menos de 73 g)
- XL (a partir de 73 g)
Temperaturas: Grados Centígrados y Fahrenheit:
| Fahrenheit (ºF) | Centígrados (ºC) |
|---|---|
| 250 | 120 |
| 275 | 140 |
| 300 | 150 |
| 325 | 180 |
| 375 | 190 |
| 400 | 200 |
| 425 | 220 |
| 450 | 230 |
| 500 | 260 |
Espero que esta información sea útil y facilite la precisión en sus recetas, sin importar el país de origen. ¡Buen provecho!
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Algunas preguntas frecuentes
¿Por qué es importante ser preciso en las medidas en repostería?
La precisión en las medidas es crucial en repostería debido a que pequeñas variaciones pueden afectar el resultado final. Las proporciones exactas garantizan la consistencia y calidad de los productos horneados.
¿Cuáles son los utensilios de medición más esenciales en repostería?
Los utensilios clave incluyen una báscula precisa (preferiblemente digital), juegos de cucharas medidoras, una jarra medidora y un termómetro digital especial para repostería.
¿Cómo adapto una receta para más comensales sin perder proporciones?
Se puede adaptar una receta multiplicando proporcionalmente todos los ingredientes. Por ejemplo, si se desea una tarta para el doble de comensales, multiplica por 2 cada ingrediente.
¿Cuánto pesa una taza en gramos para ingredientes sólidos comunes?
La equivalencia varía según el ingrediente. Por ejemplo, una taza de harina pesa aproximadamente 128 g, mientras que una taza de azúcar blanco pesa alrededor de 201 g.
¿Qué talla de huevo debo usar en una receta?
Las tallas de huevo se dividen en S, M, L y XL. Se recomienda seguir las indicaciones según el peso del huevo para garantizar la consistencia en las recetas.
¿Cómo convierto temperaturas de Fahrenheit a Centígrados y viceversa?
Utiliza la tabla proporcionada en el artículo para convertir temperaturas. Por ejemplo, 250°F equivale a 120°C, y 375°F a 190°C.
¿Qué precauciones debo tomar al usar cucharas medidoras?
Al usar cucharas medidoras, asegúrate de tomar la medida a ras de la cuchara. Para ingredientes pegajosos como miel o jarabe, se recomienda rociar la cuchara con spray antiadherente.
¿Puedo utilizar la misma medida para líquidos y sólidos en una taza de medir?
Sí, aunque la densidad de los líquidos es similar, la de los sólidos puede variar. Asegúrate de seguir las equivalencias proporcionadas para obtener resultados precisos.
Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Medidas y Equivalencias en Cocina.