Medidas y Equivalencias en Cocina

Imagen Medidas y Equivalencias en Cocina

Es evidente que la práctica constante mejora los resultados en la cocina y repostería. Sin embargo, detalles como la higiene, el orden, la temperatura y, sobre todo, la precisión en las medidas y equivalencias en cocina son fundamentales para obtener un resultado óptimo.

En la cocina, podemos innovar y adaptar recetas, pero en repostería, las proporciones son más delicadas y deben respetarse meticulosamente. Para ello, es esencial contar con utensilios de medición adecuados y una tabla de medidas y equivalencias en repostería. En este artículo de cocina vamos a conocer un poco más sobre este tema.

Utensilios Prácticos de Medida:

  1. Báscula:
    • Funcionamiento mecánico o electrónico para pesar alimentos, tanto líquidos como sólidos.
    • Se recomienda una báscula digital con precisión y capacidad para medir líquidos.
  2. Juegos de Cucharas Medidoras:
    • Para medir ingredientes en polvo y líquidos en pequeñas cantidades.
    • Graduación estándar: "1 cucharada equivale a 15 ml". Se recomienda tener medidas intermedias (1/2, 1/3, 1/4).
  3. Jarra Medidora:
    • De cristal o plástico, útil para líquidos e ingredientes en polvo.
    • Incluye escalas para medir sólidos mediante tazas y líquidos en sistema internacional (ml) e imperial (oz).
  4. Termómetro Digital Especial para Repostería:
    • Fundamental para medir temperaturas precisas en preparaciones avanzadas como merengues o caramelo.
Imagen de Medidas y Equivalencias en Cocina
Índice

Tablas de Medidas y Equivalencias en Cocina. Repostería

Libras (LB)Onzas (OZ)Gramos (GR)
1 lb16 oz454 g
2 lb32 oz908 g
4 lb64 oz1814 g

¿Cuánto es una taza en gramos?

Para ingredientes sólidos comunes:

IngredientesPeso en Gramos
Harina128 g
Azúcar blanco201 g
Mantequilla227 g
Copos de avena85 g
Yogur natural245 g
Nata para montar240 g
Miel o sirope340 g

Líquidos: Tazas y Mililitros:

MedidaUS (ml)UK (ml)
1 tsp (cucharadita)6 ml5 ml
1 tbsp (cucharada)15 ml15 ml
1/8 cup (taza)30 ml28 ml
1/4 cup (taza)60 ml56 ml
1/2 cup (taza)120 ml112.5 ml
1 cup (taza)240 ml225 ml

Pesos: Cucharadas y Gramos:

MedidaGramos
1 tsp (cucharadita)5 g
1 tbsp (cucharada)15 g
1 oz (onza)28 g
1 taza de harina150 g
1 taza de azúcar blanca225 g
1 taza de azúcar glas115 g
1 taza de azúcar morena175 g
1 taza de pasas sultanas200 g
Medidas y Equivalencia en Cocina

Peso de una Taza en Gramos por Ingredientes:

Ingredientes1/8 de Taza1/4 de Taza1/3 de Taza1/2 de Taza2/3 de Taza3/4 de Taza1 Taza
Aceite (aove, de oliva, girasol)20 g35 g45 g65 g80 g90 g120 g
Almendra molida20 g35 g45 g65 g80 g90 g120 g
Almendras enteras10 g20 g25 g50 g65 g70 g100 g
Almidón de maíz (Maicena)15 g30 g40 g60 g75 g85 g110 g
Azúcar25 g50 g65 g100 g135 g150 g200 g
Azúcar glass12 g20 g25 g50 g65 g70 g115 g
Azúcar moreno21 g30 g40 g60 g75 g85 g150 g
Azúcar moscovado17 g55 g65 g85 g135 g150 g170 g
Azúcar de coco20 g50 g65 g100 g140 g155 g200 g
Cacao en polvo15 g30 g40 g60 g75 g85 g125 g
Chips de chocolate20 g50 g65 g100 g135 g150 g180 g
Coco rallado8 g15 g20 g30 g40 g50 g80 g
Copos de avena10 g20 g25 g50 g65 g70 g85 g
Dátiles15 g30 g40 g65 g80 g90 g150 g
Frutos secos en general10 g25 g35 g50 g80 g100 g100 g
Harina de trigo floja15 g50 g65 g100 g135 g150 g200 g
Harina de arroz16 g30 g40 g60 g75 g85 g160 g
Harina de trigo de panadería12 g55 g75 g100 g135 g150 g125 g
Harina de avena9 g25 g35 g50 g65 g70 g90 g
Harina de coco9 g30 g40 g60 g75 g85 g90 g
Harina de garbanzos19 g40 g65 g100 g135 g150 g190 g
Harina integral12 g35 g45 g70 g90 g100 g120 g
Leche25 g50 g65 g100 g135 g150 g250 g
Leche o bebida vegetal (avena, avellana, soja, coco)25 g50 g65 g100 g135 g150 g250 g
Mantequilla43 g85 g113 g170 g227 g255 g340 g
Mantequilla de cacahuete30 g55 g75 g115 g150 g170 g250 g
Melaza40 g85 g113 g150 g227 g255 g280 g
Mermelada55 g85 g113 g170 g227 g255 g330 g
Miel65 g100 g135 g200 g280 g340 g340 g
Nata líquida o crema de leche55 g85 g113 g150 g227 g255 g250 g
Pepitas de chocolate50 g90 g135 g180 g200 g255 g180 g
Puré de calabaza (para tarta)60 g100 g135 g200 g250 g280 g210 g
Sirope de ágave25 g50 g65 g100 g135 g150 g100 g

Peso de Huevos según Talla:

  • S (menos de 53 g)
  • M (menos de 63 g)
  • L (menos de 73 g)
  • XL (a partir de 73 g)

Temperaturas: Grados Centígrados y Fahrenheit:

Fahrenheit (ºF)Centígrados (ºC)
250120
275140
300150
325180
375190
400200
425220
450230
500260

Espero que esta información sea útil y facilite la precisión en sus recetas, sin importar el país de origen. ¡Buen provecho!

Puedes descubrir deliciosas recetas en mi canal de YouTube. No te lo pierdas.

Imagen de Tazas medidoras

Algunas preguntas frecuentes

¿Por qué es importante ser preciso en las medidas en repostería?

La precisión en las medidas es crucial en repostería debido a que pequeñas variaciones pueden afectar el resultado final. Las proporciones exactas garantizan la consistencia y calidad de los productos horneados.

¿Cuáles son los utensilios de medición más esenciales en repostería?

Los utensilios clave incluyen una báscula precisa (preferiblemente digital), juegos de cucharas medidoras, una jarra medidora y un termómetro digital especial para repostería.

¿Cómo adapto una receta para más comensales sin perder proporciones?

Se puede adaptar una receta multiplicando proporcionalmente todos los ingredientes. Por ejemplo, si se desea una tarta para el doble de comensales, multiplica por 2 cada ingrediente.

¿Cuánto pesa una taza en gramos para ingredientes sólidos comunes?

La equivalencia varía según el ingrediente. Por ejemplo, una taza de harina pesa aproximadamente 128 g, mientras que una taza de azúcar blanco pesa alrededor de 201 g.

¿Qué talla de huevo debo usar en una receta?

Las tallas de huevo se dividen en S, M, L y XL. Se recomienda seguir las indicaciones según el peso del huevo para garantizar la consistencia en las recetas.

¿Cómo convierto temperaturas de Fahrenheit a Centígrados y viceversa?

Utiliza la tabla proporcionada en el artículo para convertir temperaturas. Por ejemplo, 250°F equivale a 120°C, y 375°F a 190°C.

¿Qué precauciones debo tomar al usar cucharas medidoras?

Al usar cucharas medidoras, asegúrate de tomar la medida a ras de la cuchara. Para ingredientes pegajosos como miel o jarabe, se recomienda rociar la cuchara con spray antiadherente.

¿Puedo utilizar la misma medida para líquidos y sólidos en una taza de medir?

Sí, aunque la densidad de los líquidos es similar, la de los sólidos puede variar. Asegúrate de seguir las equivalencias proporcionadas para obtener resultados precisos.

Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Medidas y Equivalencias en Cocina.

Subir