Roscón de Reyes 2013

Lo mío de ayer fue todo un poema. Me paso de todo y al final pude hacer un roscón de reyes, gracias a la receta de javirecetas que me salvo en el último momento. Al final pues me quite el deseo de hacer de nuevo el roscón de reyes casero, porque sinceramente cada día los quiero menos comerciales.

Yo este año para la decoración final he elegido almendras fileteadas y azúcar perlado. Espero que os guste.

Ingredientes del Roscón de Reyes 2013

• 350 gramos de harina de fuerza
• 25 gramos de levadura prensada
• 130 gramos de leche entera
• 100 gramos de azúcar
• 75 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 yema de huevo
• Ralladura de una naranja
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 cucharadita de aroma de azahar
• 1/3 de una cucharada pequeña de sal fina

Para la terminación:

• Un huevo batido
• Almendras fileteadas.
• Azúcar perlado

Elaboración de la receta

Disolvemos la levadura prensada en leche tibia y dejamos unos minutos reposando. A continuación vamos a incorporar la leche a 320 gramos de harina (reservamos los otros 30 para después), la ralladura de naranja y el azúcar, removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Pan de San Basilio (Vasilopita). Receta

A continuación le añadimos la mantequilla, la yema de huevo, la vainilla, la sal y el aroma de azahar. Mezclamos muy bien hasta que quede todo muy bien amalgado.

Para terminar ponemos la masa sobre la encimera y es cuando le vamos añadiendo la harina restante que teníamos reservado. Nos debe de quedar una masa suave y un poco pegajosa, si vemos que conseguimos hacer rodar la masa no le añadiremos toda la harina que teníamos reservada.

Dejamos la masa en un bol tapada con papel film hasta que haya doblado. Yo por motivos de tiempo la deje en el horno encendido a 30 grados hasta que doblo su volumen.

Hogaza de Cebada. Receta

Es entonces cuando damos forma al roscón y colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear, de nuevo tenemos que dejar fermentar hasta que haya doblado su volumen ( yo hice hoy de nuevo lo del horno para acelerar el proceso).

Una vez que esté lista para hornear procedemos a la decoración. Pintamos con huevo batido y podemos decorar a nuestro gusto. Yo en este caso he elegido almendras laminadas y azúcar perlado para decorar, ya el acabado depende de nuestro gusto.

Horno precalentado a 160 grados, horneamos durante unos 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de consumir.

Hogaza de Cebada y Centeno. Receta

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