Sopas Mallorquinas. Receta

Nos paramos en Mallorca, para degustar este fabuloso plato. En esta ciudad podemos encontrar rebanadas de pan moreno seco y cortado finamente, que son el ingrediente fundamental de éstas y otras recetas de sopa. podemos usar otro tipo de pan que dispongamos a mano. En mi caso he usado el pan cateto, ideal también en este caso para preparar la receta de hoy. Pasamos a la receta de las Sopas Mallorquinas. Espero que os guste.

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Ingredientes de las Sopas Mallorquinas

• 1/2 col
• 1/2 coliflor
• 1 cebolla
• 1/2 taza de sofrito de tomate
• 100 gramos de guisante
• 100 gramos de judías
• 2 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1/2 litro de caldo de ave
• 200 gramos de rebanadas de pan seco
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de perejil picado

Elaboración de la receta

Limpiamos la col, la coliflor y las judías verdes. Pelamos la cebolla y los tomates. Cortamos toda la verdura en cuadraditos. En una cazuela o en una olla se sofríen la cebolla y el ajo en láminas con el aceite y la manteca. Cuando tomate color, incorporamos los tomates y dejamos reducir un poco; es entonces cuando añadimos el pimentón. Seguidamente añadimos, se añaden la col, las judías verdes y el caldo caliente . Antes de que arranque el hervor, agregamos los guisantes, la coliflor y un poco de sal. Se baja el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 15 minutos.

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En un recipiente hondo que pueda ir al horno, se colocan las rebanadas de pan seco y se bañan generosamente con la sopa. Introducimos en el horno precalentado unos 10 minutos y servimos. Podemos adornar con perejil.

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