Tortas de Polvorón II. Receta

Desde hace un tiempo tengo en mi blog la receta de las Tortas de Polvorón. Cuando me encontré con esta otra versión en De la Vista al Paladar, tenía claro que tenía que probarlas. La receta de hoy me recuerda aún más a las Tortas de Polvorón que puedes comprar en las tiendas. Espero que os guste.

Ingredientes de las tortas de Polvorón

• 800 gramos de harina
• 400 gramos de mantecada de cerdo
• 260 gramos de azúcar glas
• 35 gramos de vino de Pedro Ximénez
• 70 gramos de ajonjolí
• 20 gramos de matalahúga
• 8 gramos de canela molida
• 16 gramos de levadura química

Para la terminación:

• Azúcar glas para espolvorear

Elaboración de la receta

Tostamos los granos de ajonjolí y la matalahúga en una sartén, procurando que no se quemen. Esperamos un momento a que se enfríen y trituramos hasta que queden pulverizados.

Pampapato o Pampepato

Ponemos en un bol todos los ingredientes y amasamos hasta que queden todos muy bien integrados. Estiramos la masa con un rodillo para quede con un groso de medio centímetro aproximadamente. Cotamos las tortas de polvorón con un cortapastas y vamos depositando sobre la bandeja del horno, en la cual hemos colocado papel para hornear.

Hemos precalentado el horno a 150 grados. Horneamos durante unos 25 minutos y después esperamos a que se enfríen para espolvorear por encima con azúcar glas.

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Aceitados. Receta

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