Sbrisolona. Receta

La Sbrisolona es un postre del norte de Italia. Originario de la ciudad de Montova. El nombre deriva del sustantivo Brisa que en Mantua significa miga. Aunque en la foto veáis el corte muy fino, se desmiga con mucha facilidad. El postre se remonta a finales del Siglo VII cuando llegó a la corte de los Gonzaga. Una de las características del postre,  es el uso de harina de maíz, que aporta un sabor muy característico a la torta. Espero que os guste.

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Ingredientes de la Sbrisolona

• 300 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de harina de maíz
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de manteca de cerdo
• 200 gramos de almendras
• 200 gramos de azúcar
• 2 yemas de huevo
• Ralladura de un limón
• 1 cucharadita de vainilla liquida

Para la terminación:

• Almendras crudas con piel para decorar
• Azúcar

Elaboración de la receta:

Tamizamos los dos tipos de harina y echamos a un bol. Añadimos la mantequilla, la manteca de cerdo y removemos hasta obtener una masa fina. Trituramos las almendras muy finas y pasamos a la masa junto con el azúcar. Añadimos la yema, la ralladura de limón y la esencia de vainilla y amasamos pero sin preocuparnos de que la masa quede muy mezclada.

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Ponemos la masa en un molde engrasado con mantequilla. Alisamos la superficie, decoramos con almendras y espolvoreamos con azúcar. Horneamos a 160 grados durante 45 minutos. Dejamos enfriar en el molde y a continuación lo pasamos a una rejilla.

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