Roscón de Reyes a la Antigua Usanza

Este año me he decidido por el Roscón de Reyes de la Cocina de Mi Abuelo. Una receta tradicional que elaboraba su abuela. Al final el resultado es un roscón contundente y lleno de sabor, una miga deliciosa que también podéis rellenar si os apetece. Espero que os guste.

Ingredientes del Roscón de Reyes a la Antigua Usanza

• 750 gramos de harina de fuerza
• 75 gramos de leche templada
• 75 gramos de agua templada
• 25 gramos de levadura prensada
• 3 huevos
• 125 gramos de mantequilla * La original llevaba manteca de vaca (para el que tenga posibilidades)
• 1/2 copa de anís
• 4 cucharadas de miel o 150 gramos de azúcar
• Zumo de un limón
• Zumo de una naranja

Para el acabado:

• Almendra picada
• Azúcar perlado
• Huevo batido

* Podéis usar frutas escarchadas, almendras laminadas... a vuestro gusto.

Boston Cream Pie. Receta

Elaboración de la receta

Amasamos todos los ingredientes a excepción de la mantequilla y la levadura prensada. A mitad del amasado incorporamos la levadura diluida en un poco de agua tibia y después poco a poco agregamos la mantequilla derretida. Nos debe de quedar una masa que no se pega en las manos y elástica. Dejamos reposar el tiempo suficiente para que doble su volumen.

Dividimos la masa en dos bolas y formamos dos bastones con ellas. Trenzamos los dos bastones y formamos el roscón. Depositamos en una bandeja sobre papel de hornear y dejamos que doble de nuevo el volumen. Pintamos con huevo y espolvoreamos con la almendra y el azúcar perlado.

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Precalentamos el horno a 190 grados y horneamos durante unos 15-20 minutos, o hasta que observemos que queda bien dorado. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

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