Pasteles de Almendra y Limón

Los pasteles de hoy son sencillos de preparar y quedan deliciosos. Con muy pocos ingredientes, preparamos esta delicia de bocados; harina, almendra, clara de huevo, almendra molida y ralladura de limón que le da un toque muy rico al conjunto.

Yo lo he preparado en moldes pequeños de tartaletas, pero podéis prepararlos en cualquier molde que tengáis a mano en casa. Se puede hacer también como un pastel de gran tamaño si os gusta. Pasamos a conocer estos pasteles de almendra y limón

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Ingredientes de los pasteles de almendra y limón

• 5 claras de huevo
• 125 gramos de harina
• 250 gramos de azúcar
• 100 gramos de almendra molida
• Ralladura de un limón

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Comenzamos untando los moldes o molde de mantequilla y reservamos para más tarde.

A continuación batimos las claras a punto de nieve. Le vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta obtener un merengue bien brillante y espeso.

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Al merengue le vamos a ir añadiendo a continuación la harina poco a poco, mezclamos con movimientos envolventes para que el merengue no pierda el aire. Seguimos con la almendra molida y hacemos lo mismo que antes.

Por último la ralladura de limón y removemos hasta que quede bien incorporada. Precalentamos el horno a 180 grados y cocemos los bizcochos unos 20-25 minutos hasta que queden bien cocidos. Si usamos un molde más grande necesitaremos unos 40 minutos, aunque comprobamos con un palillo fino si sale seco. Una vez fríos, espolvoreamos con azúcar glas para servir.

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