Pan di Spagna

Volvemos a Italia, para descubrir su excelente repostería. Hoy nos paramos en este sencillo bizcocho que hace mención a nuestro país, el Pan di Spagna, un bizcocho que se caracteriza por su textura suave y tierna gracias al uso de la Fécula de Patata.

El bizcocho no es complicado de preparar, pero si tenéis un procesador para batir los huevos con el azúcar, os ayudará de forma notable. Es importante batir estos dos ingredientes hasta que triplique su volumen, lo que conseguirá que el bizcocho salga más esponjoso y suave. Conozcamos la receta.

Ingredientes del Pan di Spagna

• 5 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 75 gramos de fécula de patata
• 75 gramos de harina
• 1 cucharadita de vainilla
• Una pizca de sal

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Batimos los huevos con el azúcar hasta que triple su volumen. Lo hacemos al menos durante unos 10-12 minutos. Si nos ayudamos de algún robot de cocina, será más fácil de conseguir.

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Una vez batidos, le añadimos la vainilla y seguimos batiendo un poco más. Tamizamos a continuación los dos tipos de harina con una pizca de sal.

Incorporamos poco a poco , removiendo de abajo a arriba para que no se nos baje la mezcla y pierda el aire. 

Engrasamos un molde de unos 22 centímetros aproximadamente y vertemos la masa en el. Precalentamos el horno a 180 grados y cocemos el bizcocho durante unos 50 minutos. Comprobamos con un palillo que sale seco. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

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