Magdalenas de Estepa al Chocolate

Ya he compartido en más de una ocasión las clásicas Magdalenas de Estepa, una receta que conservaba mi madre de mi bisabuela. Unas magdalenas que como siempre he dicho no necesitan levadura y el que las prueba no olvida su sabor auténtico y de siempre.

Pero como he dicho en muchas ocasiones, la repostería en muchas ocasiones es innovar y traer sabores nuevos. Desde hace tiempo venía pensando que pasaría , si a la receta original le quitamos un poco de harina y le añadiéramos cacao amargo. Hoy por fin he probado esta nueva variación y el resultado es espectacular, una magdalena como las de siempre pero con sabor a chocolate. Conozcamos la receta y disfrutemos de ella en estos días.

Colomba al Chocolate

Ingredientes de las Magdalenas de Estepa al Chocolate

• 12 huevos grandes
• 600 gramos de azúcar
• 370 gramos de harina
• 30 gramos de cacao amargo
• Azúcar para espolvorear

La receta en vídeo

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Receta de las Magdalenas de Estepa

Elaboración de la receta

Comenzamos separando las yemas de las claras. Batimos en primer lugar las yemas con el azúcar hasta que haya triplicado su volumen. Seguimos con el aceite de oliva, el cual integramos en la mezcla de yemas y azúcar.  A continuación le incorporamos la harina y el cacao amargo. Mezclamos bien hasta obtener una masa fina y amalgada.

Por otro lado batimos las claras a punto de nieve, este paso es muy importante para que las  magdalenas nos queden bien esponjosas. Una vez tengamos las claras en su punto las vamos añadiendo en varios momentos a la crema anterior. Integramos con movimientos envolventes para que nos quede una masa con mucho aire en su interior. 

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Rellenamos los moldes de las magdalenas, aquí en Estepa usamos unos típicos que se han hecho toda la vida. A continuación un vídeo por si se atrevéis a hacerlos en casa . Los moldes hay que rellenarlos hasta el borde. 

Espolvoreamos con azúcar y horneamos a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar en una rejilla antes de consumir.

Visitandines (Bizcochos de Almendra)

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