Helado de Yogur de Manzana

De nuevo volvemos con uno de mis postres favoritos, los helados. Me encanta inventar y descubrir nuevos sabores a la hora de prepararlo. El helado de hoy nos resultará muy cremoso.

Es un delicioso helado de yogur con un toque muy suave a manzana que te va a encantar. Ingredientes como la dextrosa o el neutro para crema ya no son complicados de encontrar y los puedes comprar por la red sin ningún problema. Conozcamos la receta

Ingredientes del Helado de Yogur de Manzana

• 500 gramos de Yogur Natural
• 195 gramos de leche
• 45 gramos de nata
• 150 gramos de dextrosa
• 70 gramos de azúcar blanca
• 30 gramos de leche en polvo desnatada
• 8 gramos de neutro para crema
• 100 gramos de manzana

La Receta en Vídeo

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Elaboración del Helado de Yogur de Manzana

Comenzamos triturando todos los ingredientes a a excepción del neutro para crema de helado. Lo hacemos durante varios minutos hasta que nos quede una crema bien fina y suave.

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Pasamos la crema a un cazo y la ponemos al fuego. Es importante controlar la temperatura para que nunca llegue a hervir, tiene que llegar a los 90 grados aproximadamente. Este es el momento de añadir el neutro a la crema y remover muy bien para que quede bien ligada. Retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe totalmente.

La crema la reservamos en el frigorífico toda la noche para que macere y el sabor se intensifique.

Al día siguiente vamos a mantecar la crema y meterle bastante aire para conseguir un helado cremoso. Yo recomiendo usar una heladora, aunque también está la opción de remover de vez en cuando la crema para que no cristalice. Dejaremos en la heladora el tiempo necesario que nos indique el fabricante.

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Una vez mantecada, depositamos en el recipiente que vamos a usar para guardar en el congelador. La dejamos unas horas para que tome cuerpo y tenga el punto deseado para servir. Una vez lista servimos. Este helado aguantará perfectamente un par de semanas en el congelador sin perder su sabor. Nos quedará un helado muy cremoso con un sabor suave a Manzana delicioso.

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