Helado de Lemon Curd

 Vuelvo con el postre estrella del verano, los helados. Me encantan, ya lo sabéis. Es uno de los postres con los que más disfruto, pero no solo en el verano, también en el invierno.

Hace unas semanas una amiga me regaló una crema de Lemon Curd y me decidí a probar un nuevo sabor, me fascina experimentar con los sabores en este postre. El resultado es delicioso, un sabor muy suave a limón que creo que va a encantar a todos.

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Entre los ingredientes podéis ver dextrosa, azúcar invertido y neutro, ingredientes que hoy en día son fáciles de encontrar en la red. La dextrosa en Amazon y el neutro en Maria Lunarillos. Por último el azúcar invertido lo podéis preparar vosotros mismos sin problemas.  Pasamos a conocer el helado de Lemon Curd.

Ingredientes del Helado de Lemon Curd

• 560 gramos de leche
• 180 gramos de nata
• 140 gramos de dextrosa
• 50 gramos de azúcar blanca
• 40 gramos de azúcar invertido
• 120 gramos de lemon curd
• 5 gramos de neutro para crema

La Receta en vídeo

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Elaboración del Helado de Lemond Curd

Preparamos un cazo donde vamos a verter todos los ingredientes a excepción del neutro para crema. Lo llevamos al fuego y evitamos en todo momento que llegue a hervir el conjunto.

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Retiramos del fuego y le añadimos el neutro para crema y dejamos que se disuelva. Esperamos a que se enfríe un poco y reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente. Es importante que macere unas horas.

Al día siguiente mantecaremos la crema. Lo ideal es usar una heladora, nos quedará un resultado mucho más cremoso. Mantecamos el tiempo que nos indique el fabricante. Una vez mantecado depositamos en un recipiente apto para congelador. Dejamos un tiempo hasta que tenga el punto deseado y es el momento para servir.

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