Helado de Arándanos

30/07/2018 - Actualizado: 29/03/2023

Imagen del Helado de Arándanos

De nuevo vuelvo con uno de los postres estrella del verano, me refiero a los helados que no pueden faltar en nuestra mesa. Hoy me he decidido por un helado de crema a base de frutas, y para ello he usado los arándanos, fruta que hoy en día ya no es complicado conseguir.

De nuevo he usado ingredientes que tal vez os parezcan raros y extraños pero que sin embargo hoy en día son fáciles de conseguir. Gracias a la Dextrosa y al neutro para crema conseguimos unos resultados profesionales que nos van a sorprender.

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Hoy en día los dos ingredientes los podemos conseguir fácilmente en internet Pasemos a la receta y conozcamos el Helado de Arándanos.

Índice

Ingredientes del Helado de Arándanos

  • 135 gramos de leche
  • 100 gramos de nata
  • 85 gramos de leche en polvo
  • 150 gramos de dextrosa
  • 25 gramos de azúcar blanca
  • 8 gramos de neutro para crema

Para la fruta

  • 400 gramos de arándanos
  • 80 gramos de agua
  • 20 gramos de azúcar blanca

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Imagen del Helado de Arándanos

Elaboración del Helado de Arándanos

El día anterior llevaremos al fuego la leche, la nata, la leche en polvo, la dextrosa, el azúcar blanca a excepción del neutro. Procuramos que no llegue a hervir la mezcla y cuando veamos que alcanza unos 90 grados le incorporamos el neutro para crema. Removemos bien y retiramos del fuego. Reservamos en la nevera hasta el día siguiente hasta que macere.

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Al día siguiente vertemos la crema y le agregamos los arándanos, el agua y el resto de azúcar. Trituramos muy bien hasta que nos quede una crema bien fina. 

Llenamos la cubeta de nuestra heladora con ella y dejamos el tiempo que nos indique el fabricante. Una vez mantecada reservamos en el frigorífico hasta que tome la consistencia adecuada para consumir.

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Imagen del Helado de Arándanos

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Federica Simoni dice:

    wow magnifico!!! complimenti!

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