Helado de Arándanos
30/07/2018 - Actualizado: 18/03/2023
De nuevo vuelvo con uno de los postres estrella del verano, me refiero a los helados que no pueden faltar en nuestra mesa. Hoy me he decidido por un helado de crema a base de frutas, y para ello he usado los arándanos, fruta que hoy en día ya no es complicado conseguir.
De nuevo he usado ingredientes que tal vez os parezcan raros y extraños pero que sin embargo hoy en día son fáciles de conseguir. Gracias a la Dextrosa y al neutro para crema conseguimos unos resultados profesionales que nos van a sorprender.
Hoy en día los dos ingredientes los podemos conseguir fácilmente en internet Pasemos a la receta y conozcamos el Helado de Arándanos.
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Ingredientes del Helado de Arándanos
- 135 gramos de leche
- 100 gramos de nata
- 85 gramos de leche en polvo
- 150 gramos de dextrosa
- 25 gramos de azúcar blanca
- 8 gramos de neutro para crema
Para la fruta
- 400 gramos de arándanos
- 80 gramos de agua
- 20 gramos de azúcar blanca
La Receta en Vídeo
Elaboración del Helado de Arándanos
El día anterior llevaremos al fuego la leche, la nata, la leche en polvo, la dextrosa, el azúcar blanca a excepción del neutro. Procuramos que no llegue a hervir la mezcla y cuando veamos que alcanza unos 90 grados le incorporamos el neutro para crema. Removemos bien y retiramos del fuego. Reservamos en la nevera hasta el día siguiente hasta que macere.
Al día siguiente vertemos la crema y le agregamos los arándanos, el agua y el resto de azúcar. Trituramos muy bien hasta que nos quede una crema bien fina.
Llenamos la cubeta de nuestra heladora con ella y dejamos el tiempo que nos indique el fabricante. Una vez mantecada reservamos en el frigorífico hasta que tome la consistencia adecuada para consumir.
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