Helado de Arándanos

De nuevo vuelvo con uno de los postres estrella del verano, me refiero a los helados que no pueden faltar en nuestra mesa. Hoy me he decidido por un helado de crema a base de frutas, y para ello he usado los arándanos, fruta que hoy en día ya no es complicado conseguir.

De nuevo he usado ingredientes que tal vez os parezcan raros y extraños pero que sin embargo hoy en día son fáciles de conseguir. Gracias a la Dextrosa y al neutro para crema conseguimos unos resultados profesionales que nos van a sorprender.

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Hoy en día los dos ingredientes los podemos conseguir fácilmente en internet Pasemos a la receta y conozcamos el Helado de Arándanos.

Ingredientes del Helado de Arándanos

• 135 gramos de leche
• 100 gramos de nata
• 85 gramos de leche en polvo
• 150 gramos de dextrosa
• 25 gramos de azúcar blanca
• 8 gramos de neutro para crema

Para la fruta

• 400 gramos de arándanos
• 80 gramos de agua
• 20 gramos de azúcar blanca

La Receta en Vídeo

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Elaboración del Helado de Arándanos

El día anterior llevaremos al fuego la leche, la nata, la leche en polvo, la dextrosa, el azúcar blanca a excepción del neutro. Procuramos que no llegue a hervir la mezcla y cuando veamos que alcanza unos 90 grados le incorporamos el neutro para crema. Removemos bien y retiramos del fuego. Reservamos en la nevera hasta el día siguiente hasta que macere.

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Al día siguiente vertemos la crema y le agregamos los arándanos, el agua y el resto de azúcar. Trituramos muy bien hasta que nos quede una crema bien fina. 

Llenamos la cubeta de nuestra heladora con ella y dejamos el tiempo que nos indique el fabricante. Una vez mantecada reservamos en el frigorífico hasta que tome la consistencia adecuada para consumir.

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