Flan de Huevo. Receta

08/04/2013 · Actualizado: 12/10/2023

Imagen del Flan de Huevo

La Semana pasada hice presentación del libro que me había regalado amablemente la Editorial Planeta, os hablo de Cocina sin Tonterías de Juan y Diana Eslava. Como dije quería probar pronto alguna receta y me decidí por una muy sencilla, el típico Flan de Huevo casero,  que tanto recuerdos me trae de mi niñez.

Yo lo único que he modificado,  es que he aumentado las cantidades en el caramelo Mi madre lo hacía muy a menudo sobre todo porque a mi padre le encantaba y por supuesto a mí también.

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El de hoy me recuerda el sabor del que hacía mi madre, suave, que se deshace en la boca y sobre todo acompañado por el rico caramelo. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes del Flan de Huevo

  • 8 huevos
  • 1 litro de leche
  • 1 vasito y medio de azúcar * Podéis endulzarlo más
  • 1 palo de canela
  • 1/2 cáscara de naranja
  • 1/2 cáscara de limón

Para el caramelo

  • 200 gramos de azúcar
  • Una cucharadita de agua
  • Unas gotas de zumo de limón

Elaboración de la receta

Colocamos en una olla la leche, la canela, la cáscara de medio limón y naranja y dejamos hervir a fuego suave durante unos 20 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

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Batimos por otra parte los huevos con el azúcar y mezclamos con la leche una vez enfriada. Batimos de nuevo la mezcla para que quede bien amalgada. Cubrimos la base de un molde grande o moldes pequeños de caramelo que hemos preparado llevando al fuego el agua con el azúcar y el zumo de limón, dejamos sin remover hasta que oscurezca y la mezcla se convierta en caramelo.

Vertemos la mezcla del flan encima del caramelo. Ponemos el molde o los moldes en otro molde cubierto de agua hacia la mitad. Introducimos en el horno a 180 grados durante unos 45 minutos si es el molde grande o 30 minutos si son pequeños. Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente antes de consumir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Carmen dice:

    Un clásico que nunca falla, con él el éxito está asegurado. La pinta es para meter la cuchara directamente 🙂

    Un beso

  2. José Manuel dice:

    Pequeños me salieron 9. Depende del tamaño de tus moldes.

    Saludos

  3. Anónimo dice:

    delicioso ,me encanta el flan es uno de mis preferidos

  4. Unknown dice:

    Es un postre que nunca pasara desapercibido y que rico que está......Besos

  5. Nadji dice:

    J'adore ce dessert.
    A bientôt

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