Flan de Huevo. Receta

La Semana pasada hice presentación del libro que me había regalado amablemente la Editorial Planeta, os hablo de Cocina sin Tonterías de Juan y Diana Eslava. Como dije quería probar pronto alguna receta y me decidí por una muy sencilla, el típico Flan de Huevo casero,  que tanto recuerdos me trae de mi niñez.

Yo lo único que he modificado,  es que he aumentado las cantidades en el caramelo Mi madre lo hacía muy a menudo sobre todo porque a mi padre le encantaba y por supuesto a mí también.

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El de hoy me recuerda el sabor del que hacía mi madre, suave, que se deshace en la boca y sobre todo acompañado por el rico caramelo. Espero que os guste.

Ingredientes del Flan de Huevo

• 8 huevos
• 1 litro de leche
• 1 vasito y medio de azúcar * Podéis endulzarlo más
• 1 palo de canela
• 1/2 cáscara de naranja
• 1/2 cáscara de limón

Para el caramelo

• 200 gramos de azúcar
• Una cucharadita de agua
• Unas gotas de zumo de limón

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Elaboración de la receta

Colocamos en una olla la leche, la canela, la cáscara de medio limón y naranja y dejamos hervir a fuego suave durante unos 20 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

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Batimos por otra parte los huevos con el azúcar y mezclamos con la leche una vez enfriada. Batimos de nuevo la mezcla para que quede bien amalgada. Cubrimos la base de un molde grande o moldes pequeños de caramelo que hemos preparado llevando al fuego el agua con el azúcar y el zumo de limón, dejamos sin remover hasta que oscurezca y la mezcla se convierta en caramelo.

Vertemos la mezcla del flan encima del caramelo. Ponemos el molde o los moldes en otro molde cubierto de agua hacia la mitad. Introducimos en el horno a 180 grados durante unos 45 minutos si es el molde grande o 30 minutos si son pequeños. Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente antes de consumir.

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