English Cake. Receta

El curso pasado, mi hija decidido celebrar el final de curso de la Academia de Inglés donde está aprendiendo a lo largo del año, para ello hizo una tarta muy especial para festejarlo con sus compañeros. Un bizcocho con azúcar moreno, relleno con un poco de ganaché de chocolate y decorado por encima con merengue y para la terminación,  la bandera del Reino Unido elaborada con fondant. Ella la ha llamado English Cake. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes del English Cake

Para el bizcocho:

• 75 gramos de harina de repostería
• 75 gramos de fécula de patata
• 150 gramos de azúcar
• 5 huevos
• 20 gramos de cacao en polvo
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 1 pizca de sal

Para la crema de chocolate:

• 200 gramos de chocolate
• 100 gramos de nata

Para la cobertura:

• 2 o 3 claras de huevo
• 50 gramos de azúcar por clara de huevo
• Fondant de diferentes colores

Elaboración de la receta

 Comenzamos preparando el bizcocho. Separamos las claras de las yemas y reservamos estas últimas. Batimos las claras a punto de nieve y cuando queden bien montadas incorporamos poco a poco la mitad del azúcar hasta obtener un merengue brillante y fino. 

Mientras tanto por otro lado batimos las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que se vuelva blanquecina y doble el volumen. Añadimos el merengue a esta mezcla poco a poco y ligamos procurando que no se nos baje mucho el conjunto. Para finalizar vamos incorporando poco a poco la fécula de patata, la harina, el cacao en polvo y la cucharadita de vainilla en polvo, ligando con movimientos envolventes.

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Precalentamos el horno a 180 grados, y horneamos durante unos 40 minutos o hasta que comprobemos con un palito fino que sale seco. Si usamos ventilador hornearemos a 160 grados durante 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío cortamos por la mitad en dos planchas.

Preparamos la crema de chocolate antes que se enfríe. Llevamos a ebullición la nata y apartamos del fuego. Incorporamos el chocolate troceado y removemos hasta que se funda. Dejamos templar unos minutos antes de usar. Colocamos una plancha, la cual cubrimos de la crema de chocolate, cerrando con la otra plancha y reservamos.

Montamos el merengue batiendo las claras a punto de nieve y añadiendo a continuación el azúcar poco a poco hasta que nos quede en su punto. Usamos el merengue para cubrir todo el bizcocho.

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Para terminar usaremos el fondant para crear la bandera de Inglaterra que nos servirá para adornar por encima la tarta.

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