Ekmek Kataifi. Receta

 La pasta kataifi se elabora a partir de la pasta filo, la cual se va cortando en finos hilos que la convierten en  una experiencia totalmente diferente. Es habitual encontrarla tanto en recetas dulces como saladas en Grecia y también en su país vecino, Turquía. El postre de hoy es una combinación de texturas que creo que nos va a sorprender.

De origen Turco el Ekmek Kataifi combina  la pasta kataifi crujiente, los frutos secos, todo ello bañado en almíbar, una crema de relleno y para terminar nata montada con un poco de azúcar. Puedes encontrar la pasta Kataifi en la sección Gourmet de El Corte Inglés. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes del Ekmek Kataifi

• 500 gramos de pasta kataifi
• 1 taza de nueces molidas
• 1 cucharadita de vainilla en polvo

Para el almíbar:

• 2 tazas de azúcar
• 2 tazas de agua

Para la crema:

• 500 gramos de leche
• 2 cucharadas de maicena
• 4 cucharadas de azúcar

Para la cobertura:

• 250 gramos de nata montada
• 2 cucharadas de azúcar

Elaboración de la receta

Ponemos una capa de pasta kataifi sobre el molde que vayamos a usar. Anteriormente hemos untado de mantequilla. Encima ponemos las nueces trituradas con la cucharadita de vainilla en polvo. Colocamos el resto de kataifi por encima. Horneamos a 170 grados hasta que queden crujientes y un poco dorado.

Mientras tanto preparamos el almíbar. Llevamos al fuego el azúcar con el agua durante unos minutos. Regamos con el almíbar la pasta kataifi.

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Unas horas antes hemos preparado la crema. Llevamos al fuego la leche con el azúcar y agregamos la maicena. No dejamos de remover hasta que espese. Dejamos enfriar totalmente. Cubrimos con la crema toda la pasta kataifi. 

Para finalizar montamos la nata con el azúcar. Vamos a cubrir la crema anterior. Lo reservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

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