Eclaire al Pandoro con Crema Mascarpone

11/01/2017 · Actualizado: 01/01/2024

Imagen del Eclaire al Pandoro con Crema Mascarpone

Han pasado las fiestas Navideñas y estoy seguro que os han sobrado bollos como el Pandoro o Panettone. La propuesta de hoy es para aprovecharlos y elaborar un rico postre que no necesita horno y es muy fácil de preparar.

Haremos un relleno a base de crema pastelera, mascarpone y nata montada, intercalando las capas de pandoro empapadas en café con azúcar. El postre lo podemos incluso congelar y hacer una tarta helada si nos apetece mucho más. Conozcamos la receta de esta estupenda opción, y también podéis mirar el vídeo donde se explica su preparación

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Índice

Ingredientes del Eclaire al Pandoro con Crema Mascarpone

  • 1 pandoro de 1 kilo
  • 250 gramos de crema pastelera
  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 200 gramos de nata montada
  • 1 taza o 2 de café con azúcar

Para la ganaché de chocolate:

  • 300 gramos de nata
  • 150 gramos de chocolate negro

Para la crema pastelera:

  • 250 gramos de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 60 gramos de azúcar
  • 15 gramos de maicena
  • Extracto de vainilla

La receta en vídeo

Elaboración de la receta

Una hora antes preparamos la crema pastelera. Disolvemos la maicena en un poco de leche fría y reservamos. Llevamos al fuego la leche con el azúcar, las yemas de huevo, la vainilla y la maicena con la leche. No dejamos de remover hasta que observemos que empiece a espesar. Apartamos del fuego y dejamos enfriar totalmente.

Una vez fría la crema pastelera, mezclamos con el queso mascarpone y la nata montada hasta obtener una crema homogénea. Mientras tanto también preparamos una taza de café con azúcar.

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Usaremos un molde, cuadrado o redondo como más nos guste. En este vamos a ir poniendo los trozos de pandoro cortado y empapamos del café caliente. A continuación cubrimos con la crema de mascarpone y volvemos a repetir el proceso.

Por otro lado elaboramos la ganaché de chocolate. Derretimos la nata junto con el chocolate troceado a fuego suave hasta que nos quede una crema brillante y suave. Dejamos templar un poco y cubrimos con ella la tarta anterior.

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Introducimos en el frigorífico y dejamos unas horas antes de consumir. Podemos congelar y obtendremos una tarta helada.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Una golosina, buen aprovechamiento, muy rico!!
    Besos.

  2. La Cocinera Mileurista dice:

    Pues me quedo con el aprovechamiento, que debe de estar muy rico.Besos.

  3. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Que idea tan estupenda para aprovechar el pandoro, me ha encantado.
    Besos. LOla

  4. Juani dice:

    Jose la pinta es exageradamente buena!!!!! de buena gana me llevaría un trozo para mi café de mediodía. Besoss.

  5. Guillermo Forsyth dice:

    Se ve y debe de ser muy rica esta receta gracias por su receta

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