Eclaire al Pandoro con Crema Mascarpone

Han pasado las fiestas Navideñas y estoy seguro que os han sobrado bollos como el Pandoro o Panettone. La propuesta de hoy es para aprovecharlos y elaborar un rico postre que no necesita horno y es muy fácil de preparar.

Haremos un relleno a base de crema pastelera, mascarpone y nata montada, intercalando las capas de pandoro empapadas en café con azúcar. El postre lo podemos incluso congelar y hacer una tarta helada si nos apetece mucho más. Conozcamos la receta de esta estupenda opción, y también podéis mirar el vídeo donde se explica su preparación

Borrachuelos. Receta

Ingredientes del Eclaire al Pandoro con Crema Mascarpone

• 1 pandoro de 1 kilo
• 250 gramos de crema pastelera
• 250 gramos de queso mascarpone
• 200 gramos de nata montada
• 1 taza o 2 de café con azúcar

Para la ganaché de chocolate:

• 300 gramos de nata
• 150 gramos de chocolate negro

Para la crema pastelera:

• 250 gramos de leche
• 2 yemas de huevo
• 60 gramos de azúcar
• 15 gramos de maicena
• Extracto de vainilla

La receta en vídeo

Pandoro al Chocolate

Crostata con Pandoro

Pandoro con Cobertura de Chocolate Blanco

Elaboración de la receta

Una hora antes preparamos la crema pastelera. Disolvemos la maicena en un poco de leche fría y reservamos. Llevamos al fuego la leche con el azúcar, las yemas de huevo, la vainilla y la maicena con la leche. No dejamos de remover hasta que observemos que empiece a espesar. Apartamos del fuego y dejamos enfriar totalmente.

Una vez fría la crema pastelera, mezclamos con el queso mascarpone y la nata montada hasta obtener una crema homogénea. Mientras tanto también preparamos una taza de café con azúcar.

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Usaremos un molde, cuadrado o redondo como más nos guste. En este vamos a ir poniendo los trozos de pandoro cortado y empapamos del café caliente. A continuación cubrimos con la crema de mascarpone y volvemos a repetir el proceso.

Por otro lado elaboramos la ganaché de chocolate. Derretimos la nata junto con el chocolate troceado a fuego suave hasta que nos quede una crema brillante y suave. Dejamos templar un poco y cubrimos con ella la tarta anterior.

Bundt Cake de Turrón de Suchard

Introducimos en el frigorífico y dejamos unas horas antes de consumir. Podemos congelar y obtendremos una tarta helada.

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