Crème Brûlée. Receta

Este postre francés es una verdadera delicia. Se parece un poco a la crema catalana. La diferencia más notable a la hora de prepararlo es el acabado en el horno al baño María. Nos queda una crema suave y fina que me encanta. El toque final del azúcar quemado ya lo convierte en algo supremo e ideal para acabar cualquier celebración con la familia. Conozcamos la receta.

Ingredientes  de la crème brulée

• 7 yemas de huevo
• 5 cucharadas de azúcar
• 250 gramos de leche
• 500 gramos de nata
• 1 vaina de vainilla

Para el acabado:

• Azúcar para caramelizar

Elaboración de la receta

Batimos en un primer momento el azúcar con las yemas, no en exceso.

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Por otra parte calentamos la leche junto con la nata y la vaina de vainilla hasta que rompa a hervir. La dejamos reposar durante 15 minutos para que infusione. Añadimos la mezcla de azúcar y yemas y vamos removiendo para que no cuajen a fuego suave. Retiramos la crema y reservamos.

Vamos a preparar el horno para cocer la crema al Baño María. El horno se pone a 100 grados y cocinamos durante unos 40 minutos aproximadamente. La dejamos en el horno hasta que se enfríe totalmente.

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Antes de servir espolvoreamos azúcar por encima y vamos a quemar con un soplete u otro instrumento que nos sirva para llevar a cabo la acción. Se sirve inmediatamente.

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