Canelés de Burdeos (Cannelè de Bordeaux)

Volvemos la mirada a la repostería Francesa y en este caso nos trasladamos a la ciudad de Burdeos para conocer estos deliciosos pastelitos, los Canelés de Burdeos o Cannelè de Bordeaux. La receta nos la pasaron unos amigos Franceses y el secreto según me explicaban estaba en dejar reposar la masa toda la noche para que el resultado fuera óptimo.

Los ingredientes son muy sencillos y es importante el toque de ron que le da ese sabor característico. Son una verdadera delicia que debemos consumir en los primeros días, sobre todo para apreciar todo su sabor. Conozcamos la receta.

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Ingredientes de los Canelés de Burdeos

• 4 huevos
• 1 litro de leche
• 400 gramos de azúcar glass
• 200 gramos de harina
• 100 gramos de almendra molida
• Unas cucharadas de ron

Para el acabado:

• Mantequilla
• Azúcar

La Receta en vídeo

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Elaboración de los Canelés de Burdeos

Lo primero que haremos será poner a hervir el litro de leche. Una vez que hierva retiramos del fuego y dejamos que se temple un poco.

En un bol vertemos la leche y le añadimos los huevos. Batimos un poco hasta que estén integrados. A continuación le agregamos el azúcar, posteriormente la harina, la almendra molida y por último el ron. Una vez mezclado todo reservamos  en el frigorífico hasta el día siguiente. Este paso es muy importante para el éxito de la receta.

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Al día siguiente comenzaremos untando los moldes con grasa o mantequilla. Espolvoreamos generosamente con mantequilla y rellenamos hasta casi el borde.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante al menos unos 40 minutos. Si los moldes son muy pequeños con unos 25-30 minutos será suficiente. Una vez horneado esperamos unos minutos antes de sacar de los moldes.

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