Bizcocho de Claras con Zumo de Naranja

Empezamos la semana con un buen bizcocho casero. Para mi gusto, una de las mejores opciones para comenzar el día desayunando. Hoy me he decidido por uno donde las claras tienen una gran importancia.

Estos bizcochos quedan muy suaves y tiernos, se deshacen en la boca. he cambiado un poco la regla habitual añadiendo zumo de naranja a la regla. Le da un toque delicioso afrutado, y para finalizar un poco de azúcar por encima que le da ese toque crujiente.

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Este bizcocho no es de los que suben mucho, eso tenéis que tenerlo en cuenta a la hora de prepararlo. He usado un molde rectangular esta vez, pero podéis usar el formato que más os guste, en ese aspecto da igual. Si os va a salir mejor, si las claras están a temperatura ambiente y separamos las claras de las yemas el día anterior.. Lo he comprobado con la experiencia. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes del Bizcocho de Claras con Zumo de Naranja

• 9 Claras de huevo (300 gramos )
• 1 pizca de sal
• 230 gramos de harina
• 105 gramos de mantequilla en pomada
• 150 gramos de zumo de Naranja
• 180 gramos de azúcar
• Ralladura de una naranja

Elaboración de la receta

Batimos el azúcar con la mantequilla y la ralladura de mandarina hasta que quede una crema blanca y hay aumentado de volumen.. Después poco a poco vamos añadiendo el zumo de naranja y seguimos batiendo. Agregamos a continuación la harina poco a poco y reservamos

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Batimos las claras a punto de nieve con una pizca sal. Incorporamos las claras poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se nos baje. Horno a 160 grados durante 30 minutos y 15 minutos más a 175 grados.

* Yo he usado un molde bastante grande y por lo tanto la altura ha sido menor. Si queréis un bizcocho con más altura recomiendo un molde de  24-25 centímetros.

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