Barquitos con Crema de Mascarpone

Ya he repetido que los barquitos dulce rellenos de cabello de ángel son uno de mis dulces preferidos. Hoy de nuevo vuelvo, pero en esta ocasión con unos barquitos con crema de mascarpone, una opción diferente pero también que nos va a sorprender.

La crema de mascarpone se mezcla un poco con la masa de las magdalenas y nos da un resultado muy diferente a otros barquitos que hemos probado, nos queda una textura muy suave y esponjosa. La preparación es la misma, no cambia, pero el resultado es sencillamente delicioso.

Otro aspecto que estoy cambiando a la hora de preparar estas recetas es que estoy cambiando el aceite de girasol por aceite de oliva tipo arbequina, algo que le da un sabor suave y por supuesto aumenta la calidad.

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Ingredientes de los Barquitos con Crema de Mascarpone

A continuación los ingredientes que vas a necesitar para preparar esta deliciosa receta.

• 2 láminas de Hojaldre de 250 gramos cada una

Para la masa de magdalenas:

• 2 huevos
• 135 gramos de azúcar
• 100 gramos de aceite de oliva virgen extra arbequina
• 100 gramos de leche
• 150 gramos de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura royal

Para el glaseado:

• 200 gramos de azúcar
• 100 gramos de agua

Para la crema de mascarpone

• 230 gramos de chocolate blanco de cobertura
• 400 gramos de nata
• 250 gramos de queso mascarpone

La receta en vídeo de los barquitos con crema de mascarpone

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Elaboración de los barquitos con crema de mascarpone

Preparamos la crema de mascarpone

1. El día anterior vamos a preparar nuestra crema de mascarpone. Sale gran cantidad y no solo nos va a servir para el postre de hoy. Lo podemos usar en otras preparaciones.
2. En un bol ponemos la nata y el chocolate blanco. Si está en gotas mejor, y si no lo tenemos lo troceamos.
3. Calentamos en el microondas en tandas de 20 segundos hasta que veamos que la nata está caliente y el chocolate se funde.
4. Guardamos en el frigorífico y dejamos hasta el día siguiente.
5. Al día siguiente batimos con las varillas e incorporamos el queso mascarpone. Batimos de nuevo hasta que tome cuerpo.
6. Esta crema la vamos a reservar para más tarde.

Preparación previa de los barquitos con crema de mascarpone

1. Vamos a extender el hojaldre. Nos podemos ayudar de un rodillo para hacerlo correctamente.
2. Engrasamos los moldes con mantequilla o spray para engrasar.
3. Vamos forrando los moldes con el hojaldre y recortamos los bordes. Reservamos para más tarde.

La masa de magdalenas de los barquitos con crema de mascarpone

1. El siguiente paso es preparar la masa de las magdalenas.
2. Batimos los dos huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.
3. A continuación incorporamos el aceite, la leche y para finalizar la harina con la levadura.
4. Batimos durante unos minutos hasta tener una masa que nos quede homogénea y fina.

Relleno de los barquitos con crema de mascarpone

1. Vamos a proceder a rellenar los barquitos.
2. Primero una cucharadita de la crema de mascarpone.
3. Cubrimos a continuación con la masa de las magdalenas procurando que no se nos salga por los lados.
4. Vamos colocando sobre la bandeja del horno.

Horneado de los Barquitos con crema de mascarpone

1. El horno lo hemos prelacentado previamente a 180º grados y si usamos ventilador a 165º grados.
2. Dejamos en el horno sobre unos 20 minutos
3. Vamos observamos que se va dorando el bizcocho.
4. Sacamos del horno y dejamos unos minutos en el molde que se temple antes de desmoldar y vamos colocando sobre una rejilla para que se enfríen totalmente.

Acabado de los barquitos con crema de mascarpone

1. Para terminar vamos a preparar el glaseado de nuestros barquitos
2. Llevamos al fuego el agua junto con el azúcar.
3. Dejamos unos minutos hasta obtener un almíbar a punto de hebra.
4. Retiramos del fuego y pintamos los barquitos por encima de forma generosa.
5. Lo haremos encima de una rejilla y papel debajo para que el almíbar sobrante no manche.
6. Dejamos enfriar para que el azúcar se cristalice y están listos para servir.

Barquitos con Crema de Mascarpone

Jose Manuel

Ahora vamos a preparar los barquitos pero con un relleno muy especial, uno con una crema de mascarpone. Una golosina que no te puedes perder.

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Tiempo de preparación 40 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 1 hora h

Plato Postre

Cocina Española

Raciones 8 personas

Calorías 386 kcal

Equipment

• Moldes tipo barquitos

Ingredientes

  

• 2 Láminas de Hojaldre

Para las magdalenas:

• 2 Huevos
• 135 gramos Azúcar
• 100 gramos Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina
• 100 gramos Leche
• 150 gramos Harina de repostería
• 1 cdta Levadura química

Para el glaseado:

• 200 gramos Azúcar
• 100 gramos agua

Para la crema de mascarpone

• 230 gramos Chocolate Blanco de Cobertura
• 400 gramos Nata
• 250 gramos Queso Mascarpone

Elaboración paso a paso

 

Crema mascarpone

• El día anterior calentamos los 230 gramos Chocolate Blanco de Cobertura y los 400 gramos Nata hasta que se derrite. Reservamos toda la noche en el frigorífico
• Al día siguiente montamos un poco con las varillas y le añadimos los250 gramos Queso Mascarpone. Montamos de nuevo y reservamos para más tarde.

Preparación previa

• Extendemos las 2 Láminas de Hojaldre con la ayuda de un rodillo
• Engrasamos los moldes con mantequilla o spray para moldes
• Forramos los moldes con el hojaldre y cortamos los bordes.

Preparamos la masa de las magdalenas

• Batimos los 2 Huevos con los 135 gramos Azúcar hasta que doble el volumen.
• Le añadimos los 100 gramos Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina y los 100 gramos Leche y mezclamos
• Continuamos con los 150 gramos Harina de repostería y 1 cdta Levadura química

Montamos los barquitos

• Ponemos una cucharadita de la crema de mascarpone.
• Cubrimos con la masa de las magdalenas procurando que no se derrame

Horneado

• Precalentamos el horno a 180º
• Cocemos durante unos 20 minutos

Acabado de los barquitos

• Llevamos al fuego los 200 gramos Azúcar y los 100 gramos agua
• Dejamos que hierva hasta que tengamos un almíbar a punto de hebra
• PIntamos por encima los barquitos y dejamos enfriar hasta que cuaje el azúcar y servimos.

Video

Notas

Como vais a observar en mi blog la variedad de los barquitos va a depender de vuestra imaginación.

Keyword barquitos, bizcocho, hojaldre, mascarpone, pasteles

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