Barquitos con Crema de Speculoos

Si dais un paseo por mi blog, comprobaréis que las barquitos se han convertido en uno de mis dulces favoritos. El clásico se suele hacer con cabello de ángel, pero he ido experimentando y cambiando los rellenos y las fórmulas. La variedad es grande y al final obtienes resultados muy diferentes.

Es un dulce exquisito y muy agradable, una capa de hojaldre, el relleno y después cubierto con masa de magdalenas. Para acabar pintamos con un glaseado que ya lo convierte en una verdadera golosina. Tienen un poco de trabajo, pero creo que merece la pena.

En la receta de hoy he probado el relleno con la crema de espéculos que ya la puedes encontrar en muchos comercios. El resultado lo tenéis a la vista. Pasamos a conocer las barquitas con crema de speculoos.

Ingredientes de los Barquitos rellenos de Espéculos

• 2 láminas de Hojaldre de 250 gr

Para la masa de magdalenas:

• 2 huevos
• 135 gramos de azúcar
• 100 gramos de aceite de girasol
• 100 gramos de leche
• 150 gramos de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura royal

Para el glaseado:

• 200 gramos de azúcar
• 100 gramos de agua

Para el relleno:

Helado de Arándanos

• 400 gramos de crema de especuloos

La receta en vídeo

Barquitos rellenos de crema de chocolate blanco

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Barquitos Rellenos de Crema de Chocolate

Elaboración de la receta

Lo primero que vamos a preparar es la masa para el bizcocho o magdalenas. Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doble el volumen. A continuación le agregamos la leche, el aceite de oliva y por último la harina con la levadura poco a poco hasta que esté totalmente integrada. Reservamos esta para más tarde.

A continuación engrasamos los moldes para las barquitas. Extendemos las planchas de hojaldre y forramos los moldes con ellas. 

Rellenamos primero con un poco de crema de espéculos y después cubrimos con la masa de magdalenas. Vamos colocando en una bandeja para horno, el cual hemos precalentado a 180º.

Horneamos unos 20 minutos las barquitas. Sacamos del horno y antes de desmoldar esperamos unos minutos.

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Cuando falten unos minutos para terminar la cocción, preparamos el almíbar o glaseado. Llevamos el azúcar y el agua al fuego y dejamos hervir durante unos 15 minutos.

Con un pincel pintamos por encima las barquitas y esperamos a que sequen un poco antes de consumir.

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