Enmoladas

hace 7 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de las Enmoladas

Vuelvo otra vez con la comida Mexicana. Hoy con unas enchiladas muy especiales, el nombre de Enmoladas lo aporta esta salsa especial donde el chocolate y otros ingredientes forman parte de ella. Aquí no voy a engañar a nadie, me hice con la pasta de mole ya preparada gracias a Internet, pro el que quiera la puede hacer en casa de forma casera. En casa nos ha gustado el contraste de la salsa picante con la suavidad del Sour Cream que contrastaba con la anterior.

La preparación si dispones de la pasta de mole es muy fácil. Si os veis con tiempo y atrevidos la podéis hacer casera. Pasamos a la receta. Espero que os guste. También podéis encontrar recetas como las

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Índice

Ingredientes de las Enmoladas

  • 750 gramos de caldo de pollo
  • 300 gramos de pasta de mole
  • 18 tortillas de trigo o maíz
  • 2 pechugas de pollo cocinadas y desmenuzadas

Para el acompañamiento:

  • 120 gramos de sour cream
  • 1 cebolla pequeña
  • Queso feta troceado
  • Sal

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Cocinamos las pechugas de pollo en una sartén con muy poco aceite hasta que estén bien cocidas. Retiramos, desmenuzamos y reservamos para más tarde. 

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Ponemos la pasta de mole en un cazo y le añadimos el caldo de pollo. Calentamos hasta obtener una salsa cremosa. Reservamos también. Calentamos aceite y freímos unos segundos las tortillas, apartamos y  colocamos sobre papel absorbente.

Rellenamos con el pollo. Servimos con la salsa de mole por encima, sour cream la cebolla cortada en juliana y el queso feta.

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Imagen de las Enmoladas

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. CHARO dice:

    estas las he hecho, pero con trampa, la salsa era de bote, jajaja. Igualmente es un plato que me gusta mucho, está genial

  2. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Se ve muy apetitoso. La salsa también la he probado de bote, casera no la he hecho.
    Besos.

  3. Nenalinda dice:

    No conocia esta receta pero no dudo lo mas minimo que este de rexupete con esos ingredientes .
    Bicos mil wapo.

  4. Italians Do Eat Better dice:

    Un piatto molto appetitoso! Buona serata

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