Puchero de Lentejas

06/10/2023 · Actualizado: 04/11/2023

Imagen del Puchero de lentejas

Desde que era un crío, guardo entrañables recuerdos de el puchero de lentejas. Siempre han ocupado un lugar especial en mi corazón y en mi estómago. Hoy, quiero compartir una receta que descubrí en un recetario auténtico de Almuñécar, en la hermosa provincia de Granada. Pero no os creáis que esta delicia se limita solo a esta localidad; se cocina y disfruta en muchos rincones de nuestra querida España. Y también en España encontramos otros tipos de Pucheros como el Puchero de Chícharos, o el rico Puchero de Habas con Fideos, el delicioso Puchero de Villamartín y el rico Puchero de arroz de Dos Hermanas.

Este plato de puchero de lentejas tiene un toque único gracias a la morcilla, que le aporta un sabor increíblemente sabroso. Cada cucharada es una explosión de tradición y autenticidad en tu boca.

Espero que, al igual que a mí, esta receta os haga viajar en el tiempo y en el paladar, recordando esos momentos de confort y sabor que solo un buen puchero de lentejas puede brindarnos. Así que, ¡manos a la obra y a disfrutar de esta joya culinaria!

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Índice

Ingredientes del Puchero de Lentejas

  • 350 gramos de lentejas
  • 250 gramos de patatas
  • 250 gramos de calabaza
  • 1-2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1-2 pimientos verdes
  • Morcilla
  • Tocino
  • 5-6 Dientes de Ajo
  • Laurel
  • Azafrán
  • Pimienta Negra molida
  • Aceite y sal
  • Agua
Imagen del puchero de lentejas

La Receta en Vídeo

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Cómo hacer el Puchero de Lentejas

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónCocinadoTotal
Fácil20 minutos2545
  1. El día anterior podemos dejar las lentejas en agua al menos 12 horas para que pierdan los anti nutrientes que tienen las legumbres. Una vez pasado el tiempo escurrimos
  2. Mientras las lentejas empiezan su magia en la olla, preparamos un sofrito en una sartén aparte. En esta sartén, doramos la cebolla, los pimientos verdes, los 6 dientes de ajo y el tomate. Añadimos una cucharadita de sal, un toque de azafrán y un poco de pimienta negra. Esperamos a que estas deliciosas verduras se pochen bien y se conviertan en una mezcla irresistible.
  3. Incorporamos las lentejas al sofrito y también rehogamos junto con la verdura un par de minutos simplemente para que tomen sabor
  4. Seguimos incorporando las patatas y la calabaza que hemos troceado a nuestro, gusto. No olvidamos el trozo de tocino.
  5. Es el momento de añadir la hoja de laurel y salpimentamos a nuestro gusto
  6. Cubrimos de agua, siguiendo la indicación de nuestra olla rápida si lo hacemos aquí o lo hacemos de forma tradicional.
  7. Esperamos a que hierva y entonces cerramos. Si es en olla rápida en 20-25 minutos estará preparada y si es una olla tradicional unos 40 minutos.
  8. Una vez pasado el tiempo abrimos y es el momento de añadir la morcilla que la dejamos cocer otros 10 minutos más para que se quede tierna.
  9. A la hora de servir, tienes opciones. Puedes poner la morcilla y el tocino en un lado y las lentejas en otro, o simplemente combinarlo todo en un plato. ¡Elige la que más te haga disfrutar! ¡Y a saborear este puchero de lentejas lleno de tradición y sabor!
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Algunas preguntas frecuentes del Puchero con Lentejas

¿Qué es un puchero de lentejas?

El puchero de lentejas es un plato tradicional de la cocina española que combina lentejas con una variedad de ingredientes como verduras, carne, embutidos y especias. Se cocina a fuego lento para que todos los sabores se mezclen y se sirve caliente.

¿Cuáles son los ingredientes básicos de un puchero de lentejas?

Los ingredientes básicos suelen incluir lentejas, agua, ajo, laurel, cebolla, pimientos verdes, tomate, sal, azafrán, pimienta negra, calabaza, patatas, morcilla y tocino. Sin embargo, las recetas pueden variar según la región y las preferencias personales.

¿Se pueden hacer variaciones del puchero de lentejas?

Sí, el puchero de lentejas es muy versátil. Puedes adaptarlo según tus gustos añadiendo otros ingredientes como chorizo, jamón, zanahorias o espinacas. También puedes ajustar las especias y hierbas para personalizar el sabor.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un puchero de lentejas?

El tiempo de cocción puede variar, pero por lo general, las lentejas se cocinan durante al menos una hora a fuego lento después de agregar todos los ingredientes. Es importante verificar que las lentejas estén tiernas antes de servir.

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¿Se puede hacer puchero de lentejas vegetariano o vegano?

Sí, puedes preparar una versión vegetariana o vegana del puchero de lentejas. Simplemente omite la morcilla y el tocino, y utiliza caldo de verduras en lugar de agua para cocinar las lentejas. Agrega más verduras y especias para potenciar el sabor.

¿Cómo se sirve el puchero de lentejas?

El puchero de lentejas se sirve caliente en un plato hondo. Puedes acompañarlo con pan crujiente o una rebanada de pan tostado. Algunas personas prefieren servirlo con la morcilla y el tocino aparte, mientras que otras lo mezclan todo en el plato.

¿Es el puchero de lentejas saludable?

Sí, el puchero de lentejas es una opción saludable, ya que las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y nutrientes esenciales. Sin embargo, ten en cuenta el contenido de grasa de los embutidos si estás buscando una opción más ligera.

¿Cuál es el origen del puchero de lentejas?

El puchero de lentejas es un plato tradicional en la gastronomía española, pero su origen específico es difícil de rastrear. Se ha preparado en diferentes regiones de España durante generaciones y es parte de la rica herencia culinaria del país.

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Imagen del Puchero de Lentejas
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Puchero de Lentejas

f8962a56a9de2ab23364587d6d7e4368?s=30&d=mm&r=gJose Manuel
Un plato tradicional y reconfortante, el puchero de lentejas combina lentejas con una variedad de ingredientes, ofreciendo una mezcla de sabores y texturas.
5 from 4 votes
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Andaluza, Española
Raciones 4 personas
Calorías 498 kcal

Equipment

  • Olla grande
  • Sartén
  • Cuchara de madera
  • Tazón grande
  • Espumadera
  • Rejilla para enfriar (si se utilizan moldes de bundt cake)

Ingredientes
  

  • 320 g de lentejas
  • 250 g de patatas
  • 250 g de calabaza
  • 1-2 tomates maduros
  • 1-2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • Morcilla
  • Tocino
  • 5-6 dientes de ajo
  • Laurel
  • Azafrán
  • Pimienta negra molida
  • Aceite y sal
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzamos el día anterior dejando las lentejas en remojo al menos 12 horas. Al día siguientes escurrimos.
  • En una sartén, preparar un sofrito con cebolla, pimientos verdes y tomate, añadiendo sal, azafrán, y los dientes de ajo y pimienta negra. Cocinar hasta que las verduras estén pochadas.
  • Le añadimos las lentejas, el tocino, el laures y rehogamos.
  • Cubrimos de agua y esperamos a que hierva. Si usamos olla rápida necesitaremos unos 20-25 minutos, y si es ola normal unos 40.
  • Una vez cocidas las lentejas añadimos la morcilla y dejamos otros 10 minutos más.
  • Servimos inmediatamente.

Video

Notas

El puchero de lentejas es un plato versátil que puedes personalizar con tus ingredientes favoritos.
Puedes ajustar las especias y hierbas según tu preferencia de sabor.
Se puede servir con la morcilla y el tocino aparte o mezclarlos con las lentejas, según tus gustos.

Nutrition

Calorías: 498kcal
Keyword calabaza, chorizo, legumbres, lentejas, patatas, puchero, puchero de lentejas, tocino, verduras
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Isabel dice:

    ¡Qué buena pinta! la verdad es que no se me abría ocurrido echar calabaza a las lentejas. Mañana las hago con calabaza sin falta.
    Un saludo...

  2. nieves dice:

    Son riquísimas y extraordinarias para la salud. Con morcilla, chorizo y tocino... ¡un manjar!

    Saludos.

  3. Belén dice:

    5 stars
    Tiene que estar riquísimas.
    Un plato de especial, las lentejas son atemporal, no importa la época del año que te lo comas.
    Siempre están ricas.
    Este plato es perfecto para los días que vienen frío.
    La morcilla le dá un toque especial a las lentejas.
    Me ha sorprendido por llevar calabaza la receta.
    Gracias por compartir.
    Un beso.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Son los platos de siempre. Gracias.

  4. Concha García dice:

    5 stars
    Este potaje de lentejas "resucita" a cualquiera!! Que buen sabor., con la calabaza, la morcilla, el tocino...

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Es un plato de los de siempre. Te lo recomiendo.

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