Galipuche

A la hora de hablar de Galipuche nos referimos a un termino muy antiguo y popular que significa mezcla de cosas o galimatías e incluso con carácter despectivo a líquidos con poco fundamento; muy posiblemente por eso recibió este nombre la sopa de la ciudad de Guaro (Málaga), que según nos cuentan antiguamente era mucho más simple en ingredientes.

Era un guiso que se hacía en la época del hambre porque las personas del pueblo se la comían como dos platos; el primero la sopa y el segundo la tortilla.

Pasamos y descubrimos esta deliciosa y rica receta.

Capussi (Repollo con Panceta)

Ingredientes del Galipuche

• 500 gramos de espárragos trigueros a ser posible
• 3 huevos
• 1 litro y medio de agua
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde
• 1 patata mediana
• 4 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan cateto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de Oliva
• Sal

La Receta en Vídeo

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Elaboración del Galipuche

Lavamos y picamos los espárragos y freímos en un poco de aceite con un par de dientes de ajos picados. Por otro lado batimos los huevos, mezclamos con los espárragos, le añadimos la harina,mezclamos bien y en una sartén con aceite caliente preparamos una tortilla. Dejamos a fuego suave hasta que quede bien cuajada.

En una cacerola echamos el agua con sal, la cebolla cortada en juliana, el pimiento a tiras, la patata la cascamos y dejamos cocer a fuego medio. Una vez tierno todo añadimos la tortilla y el aceite en el que hemos frito los espárragos.

En un almirez labramos los dos dientes de ajo restantes, el pan, que previamente hemos remojado en el caldo, y el pimentón; una vez que tenemos preparado el majaillo se vierte en la cazuela y dejamos cocer unos minutos antes de servir.

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En mi blog puedes encontrar otras sopas como las Sopas de la Olla.

Galipuche

Jose Manuel

Cuando hablamos del Galipuche nos referimos a un termino muy antiguo y popular que significa mezcla de cosas o galimatías e incluso con carácter despectivo a líquidos con poco fundamento; muy posiblemente por eso recibió este nombre la sopa de la ciudad de Guaro (Málaga).

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Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 40 min

Plato Sopa

Cocina Mediterránea

Raciones 4 personas

Ingredientes

  

• 500 gramos Espárragos
• 3 Huevos
• Litro y medio de agua
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde
• 1 patata pequeña
• 4 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• 1 cdta Pimentón Dulce
• Sal
• AOVE Oleoestepa

Elaboración paso a paso

 

• Troceamos los espárragos y picamos dos ajos
• En una sartén freímos los espárragos con el ajo
• A continuación batimos los huevos, le añadimos los espárragos, sal y hacemos una tortilla
• En una cazuela ponemos el agua, la cebolla y los pimientos en juliana y la patatas cascada en trozos. Cocemos hasta que esté tierna.
• Incorporamos la tortilla al caldo
• Por otro lado preparamos otro majado con los dos ajos, el pimentón dulce y el pan con un poco de caldo.
• Añadimos este majado a la sopa, dejamos un par de minutos y servimos.

Video

Notas

Seguimos descubriendo la cocina tradicional Andaluza, en este caso en la provincia de Málaga. Un verdadero tesoro culinario. 

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