Galipuche

30/05/2018 · Actualizado: 18/06/2023

Imagen del Galipuche

A la hora de hablar de Galipuche nos referimos a un termino muy antiguo y popular que significa mezcla de cosas o galimatías e incluso con carácter despectivo a líquidos con poco fundamento; muy posiblemente por eso recibió este nombre la sopa de la ciudad de Guaro (Málaga), que según nos cuentan antiguamente era mucho más simple en ingredientes.

Era un guiso que se hacía en la época del hambre porque las personas del pueblo se la comían como dos platos; el primero la sopa y el segundo la tortilla.

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Pasamos y descubrimos esta deliciosa y rica receta.

Índice

Ingredientes del Galipuche

  • 500 gramos de espárragos trigueros a ser posible
  • 3 huevos
  • 1 litro y medio de agua
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde
  • 1 patata mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan cateto
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de Oliva
  • Sal

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Elaboración del Galipuche

Lavamos y picamos los espárragos y freímos en un poco de aceite con un par de dientes de ajos picados. Por otro lado batimos los huevos, mezclamos con los espárragos, le añadimos la harina,mezclamos bien y en una sartén con aceite caliente preparamos una tortilla. Dejamos a fuego suave hasta que quede bien cuajada.

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En una cacerola echamos el agua con sal, la cebolla cortada en juliana, el pimiento a tiras, la patata la cascamos y dejamos cocer a fuego medio. Una vez tierno todo añadimos la tortilla y el aceite en el que hemos frito los espárragos.

En un almirez labramos los dos dientes de ajo restantes, el pan, que previamente hemos remojado en el caldo, y el pimentón; una vez que tenemos preparado el majaillo se vierte en la cazuela y dejamos cocer unos minutos antes de servir.

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Imagen del Galipuche
Imagen del Galipuche

Galipuche

f8962a56a9de2ab23364587d6d7e4368?s=30&d=mm&r=gJose Manuel
Cuando hablamos del Galipuche nos referimos a un termino muy antiguo y popular que significa mezcla de cosas o galimatías e incluso con carácter despectivo a líquidos con poco fundamento; muy posiblemente por eso recibió este nombre la sopa de la ciudad de Guaro (Málaga).
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Sopa
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 250 kcal

Ingredientes
  

  • 500 gramos Espárragos
  • 3 Huevos
  • Litro y medio de agua
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde
  • 1 patata pequeña
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cdta Pimentón Dulce
  • Sal
  • AOVE Oleoestepa

Elaboración paso a paso
 

  • Troceamos los espárragos y picamos dos ajos
  • En una sartén freímos los espárragos con el ajo
  • A continuación batimos los huevos, le añadimos los espárragos, sal y hacemos una tortilla
  • En una cazuela ponemos el agua, la cebolla y los pimientos en juliana y la patatas cascada en trozos. Cocemos hasta que esté tierna.
  • Incorporamos la tortilla al caldo
  • Por otro lado preparamos otro majado con los dos ajos, el pimentón dulce y el pan con un poco de caldo.
  • Añadimos este majado a la sopa, dejamos un par de minutos y servimos.

Video

Notas

Seguimos descubriendo la cocina tradicional Andaluza, en este caso en la provincia de Málaga. Un verdadero tesoro culinario. 

Nutrition

Calorías: 250kcal
Keyword asopaipas, galipuche, málaga, verduras
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Curioso el nombre y aunque no he probado la receta seguro que con esos ingredientes me gusta.
    Besos.

  2. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Una maravilla de plato, desdeluego que no tenía nunca que perderse las tradiciones.
    Besos. Lola

  3. Belén dice:

    5 stars
    Mmmmmmm
    Me gustan mucho los platos antiguos, que pasan de genaración en geración.
    Es nuestra herencia de nuestras abuelas.
    Es ideal para los días que hace mucho frío.
    Gracias por compartir.
    Un beso

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Esto es un plato tradicional de los de siempre. Gracias por entrar por aquí.

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