Bacalao en Salsa de Patata

hace 5 años · Actualizado hace 10 meses

Imagen del Bacalao en Salsa de Patata

Un producto que siempre ha gustado en casa y que preparamos a menudo y está presente en nuestra cocina es el bacalao. Este pescado es uno de mis favoritos y si pasáis por mi blog encontrareis numerosas y variadas recetas como este bacalao en salsa de patata.  Por supuesto para preparar una estupenda receta necesitamos un bacalao de calidad donde apreciemos el sabor y el resultado sea excepcional. En mi blog también encontraréis otras recetas deliciosas con Bacalao como este Bacalao a la Riojana, el revuelto de huevos con bacalao, el encebollado de Bacalao o el Bacalao Assis.

Que mejor forma que con un producto de reconocida calidad como los bacalaos que nos ofrece la marca El Barquero, empresa que nos ofrece mucha variedad a la hora de consumir este pescado, lo podemos encontrar en diferentes formatos; diferentes tipos de lomos, especial para fritos, desmigados, una variedad para poder preparar variadas recetas a nuestro gusto y también una selección de  recetas de bacalao el barquero.

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A la hora de hacer un pedido online, el producto que nos permite pedir de esta página son los lomos de bacalao desalado ideales para múltiples preparaciones.  Como sabéis el bacalao está muy presente en la comida Portuguesa, es un clásico de su gastronomía y podemos encontrar multitud de maneras de prepararlo y saborearlo, y como sabemos que el bacalao es un producto típico de nuestros vecinos portugueses, que mejor que compartir una receta como este bacalao en salsa de patata.

La receta de hoy la encontré en una página Portuguesa, aunque también he visto algo parecido en la cocina Española.  La receta es sencilla, con ingredientes básicos, pero el resultado es excepcional. Una crema de patatas con verduras para disfrutar de este pescado con todo su sabor. No te pierdas este bacalao en salsa de patata.

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Índice

Ingredientes del Bacalao en Salsa de Patata

  • 500 gramos lomo de bacalao desalado
  • 2-3 patatas
  • 2 tomates
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Comino
  • Aceite de Oliva

La receta en vídeo del Bacalao en Salsa de Patata

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Imagen del Bacalao en Salsa de Patata

Cómo hacer el bacalao en salsa de patata

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Moderado15 minutos30 minutos45 minutos
  1. Preparación de las Verduras:
    • Comienza por cortar los pimientos en trozos pequeños.
    • Luego, pica finamente los dos dientes de ajo.
    • Trocea los tomates y colócalos en un recipiente aparte.
    • Por último, corta las patatas en dados medianos, asegurándote de que no sean muy grandes para que se cocinen más rápido.
  2. Pochado de las Verduras:
    • En una sartén grande, calienta un poco de aceite.
    • Comienza pochando los pimientos verdes a fuego medio. Asegúrate de observar que se vayan ablandando.
    • Cuando los pimientos estén tiernos, agrega los ajos picados y continúa el proceso.
    • Incorpora los tomates troceados y fríelos junto con las verduras anteriores.
  3. Preparación de las Patatas:
    • Añade las patatas cortadas previamente a la mezcla en la sartén.
    • Agrega una pizca de comino y una hoja de laurel para dar sabor.
    • Cubre todo con suficiente agua y espera a que comience a hervir.
  4. Cocción de las Patatas:
    • Reduce el fuego a medio y deja cocinar las patatas hasta que estén tiernas. Esto puede llevar algún tiempo, así que ten paciencia y asegúrate de que las patatas estén bien cocidas antes de proceder.
  5. Trituración y Preparación Final:
    • Una vez que las patatas estén tiernas, retira la hoja de laurel.
    • Tritura todo en la sartén hasta obtener una salsa cremosa y espesa. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua para ajustar la consistencia.
  6. Cocinando el Bacalao:
    • Ahora, coloca los lomos de bacalao en la salsa cremosa.
    • Cocina a fuego medio y tapa la sartén hasta que el bacalao esté cocido a tu gusto. Esto generalmente tomará unos minutos, ya que el bacalao se cocinará en la salsa caliente.
  7. Servir:
    • Una vez que el bacalao esté en su punto y la salsa esté deliciosa, sirve el plato inmediatamente.

En conclusión, este bacalao en salsa de patata es una deliciosa receta que combina la suavidad del bacalao con la cremosidad de las patatas y una rica salsa de tomate. ¡Espero que disfrutes de este plato! Además, ten en cuenta la recomendación de elegir el mejor bacalao para obtener un resultado aún más sabroso.

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Imagen del Bacalao en Salsa de Patata

Algunos Trucos y Consejos para el Bacalao en Salsa de Patata

Trucos y Consejos para Bacalao en Salsa de Patata
1. Selección del Bacalao: Elije lomos de bacalao de alta calidad, frescos o desalados, según tu preferencia. Asegúrate de que estén libres de espinas y bien limpios.
2. Corte Uniforme: Al cortar las verduras y las patatas, intenta mantener un tamaño uniforme para asegurar una cocción pareja.
3. Pochado a Fuego Bajo: Pocha las verduras a fuego bajo para que se ablanden lentamente y desarrollen un sabor más profundo.
4. Comino para Sabor: El comino agrega un sabor característico. Añade una pizca al gusto, pero ten cuidado de no exagerar, ya que su sabor puede ser intenso.
5. Control de la Cantidad de Agua: Añade suficiente agua para cubrir las patatas, pero evita que la salsa quede muy líquida. Puedes ajustar la cantidad de agua durante la cocción.
6. Tiempo de Cocción de las Patatas: Las patatas deben cocinarse hasta que estén tiernas pero no deshechas. Prueba con un tenedor para comprobar su textura.
7. Trituración Cuidadosa: Al triturar las verduras y patatas, usa una licuadora o una batidora de mano para obtener una salsa suave y uniforme que ayudará a que este Bacalao en Salsa de Patata quede delicioso.
8. Añadir Agua si es Necesario: Si la salsa se vuelve demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua caliente para alcanzar la consistencia deseada.
9. Cocción del Bacalao: Cocina el bacalao a fuego medio y mantén la sartén tapada para retener la humedad y los sabores. No lo cocines en exceso para evitar que se seque.
10. Servir Inmediatamente: Sirve el plato tan pronto como el bacalao esté cocido y la salsa esté en su punto para disfrutarlo en su mejor momento.
Imagen del Bacalao en Salsa de Patata

Bacalao en Salsa de Patata

Jose Manuel
Bacalao en Salsa de Patata es un plato delicioso y saludable que combina lomo de bacalao desalado con patatas, tomates, pimientos verdes y especias, todo cocido en aceite de oliva hasta obtener una salsa cremosa y sabrosa.
5 from 2 votes
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 373 kcal

Equipment

  • Sartén grande
  • Licuadora o batidora de mano
  • Cuchillo y tabla de cortar

Ingredientes
  

  • 500 g de lomo de bacalao desalado
  • 2-3 patatas
  • 2 tomates
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Comino
  • Aceite de Oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Corta 2-3 patatas, 2 tomates y 2 pimientos verdes en trozos.
  • En una sartén grande, pocha los pimientos y luego agrega los 2 dientes de ajo picados.
  • Añade los tomates y las patatas cortadas, junto con Comino y 1 hoja de laurel
  • Cubre con agua y cocina hasta que las patatas estén tiernas.
  • Tritura la mezcla hasta obtener una salsa cremosa.
  • Añade 500 g de lomo de bacalao desalado a la salsa y cocina a fuego medio hasta que esté cocido.
  • Sirve caliente.

Video

Notas

Asegúrate de que las patatas estén bien cocidas antes de triturar la mezcla para obtener una salsa suave y cremosa. Puedes ajustar la consistencia de la salsa añadiendo agua si es necesario.

Nutrition

Calorías: 373kcal
Keyword bacalao, patatas, pescados, salsa brava, verduras
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Belén dice:

    5 stars
    Un plato riquísimo.
    Tiene una pinta deliciosa.
    Un plato tradicional portugués.
    Un beso 💋 😘

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Muchas Gracias

5 from 2 votes

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