Huevos Flamencos

Seguimos descubriendo la gastronomía Andaluza, tan variada como rica. Viajamos hoy a la provincia de Granada y más concretamente a la población de Guadix. La receta de hoy nos recuerdan a los Huevos a la Flamenca, aunque comparten algunos elementos es un plato totalmente diferente en el resultado y también en algunos ingredientes como los champiñones frescos.

El resultado es un pisto muy sabroso acompañado de huevos duros como toque final. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Huevos con Jamón a la Asturiana

Ingredientes de los Huevos a la Flamenca

• 6 huevos
• 150 gramos de jamón serrano
• 150 gramos de guisantes
• 150 gramos de champiñones
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva
• Sal

La Receta en Vídeo

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Elaboración de los Huevos Flamencos

Picamos la cebolla y los ajos en trozos muy pequeños mientras calentamos en una cazuela un poco de aceite de oliva. Sofreímos las verduras hasta que empiecen a poner transparente. Agregamos a continuación el jamón y los champiñones. Salteamos y añadimos a continuación los guisantes y el tomate que hemos troceado previamente, todo ello con un poco de sal y pimienta molida.

Dejamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que todas las verduras queden bien cocidas. Mientras preparamos todas las verduras cocemos los huevos en abundante agua durante unos 10 minutos hasta que queden duros.

Patatas revueltas con Jamón Ibérico

Servimos el plato con los huevos duros troceados en gajos colocándolos con la yema boca arriba.

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