Venado en Salsa

La carne de caza tiene un sabor y textura muy especial. La descubrí hace ya unos años cuando vivía en Villamartín (Cádiz), pueblo cercano a la sierra de Grazalema en la que es habitual encontrar platos preparados con este tipo de carne.

Para prepararla son importantes las especias y en este caso el vino tinto le viene de lujo, de la un sabor delicioso al final al conjunto. ES un guiso fácil de preparar y solo implica paciencia. En este caso,usaremos orégano y tomillo, aunque podéis probar con otras sin problemas. Conozcamos el Venado en Salsa.

Conejo al Romero

Ingredientes del Venado en Salsa 

• 1 kilo de carne de venado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 2 tallos de apio
• 2 zanahorias
• 1 vaso de vino tinto
• Orégano, Tomillo, Sal, Pimienta
• Aceite de Oliva

La receta en vídeo 

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Elaboración de la receta

Lo primero es trocear la verduras en porciones muy pequeñas. Lo haremos con todas ellas y por separado, lo máximo que podamos.

Calentamos aceite de oliva en un recipiente grande y pochamos durante unos minutos hasta que empiecen a transparentarse. Es el momento de incorporar la carne de venado en tacos, el vino tinto y las especias.

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Dejamos a fuego medio durante al menos 2 horas o hasta que la carne quede bien tierna. Acompañaremos de patatas fritas o ensalada que más nos guste. Es un plato que se puede congelar fácilmente.

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