San Jacobos

Los San Jacobos son tradicionales de la cocina Cordobesa. En mi pueblo, Estepa son también habituales tanto en los bares como en los hogares consumirlos de forma habitual, es un plato que por nuestra cercanía a la provincia de Córdoba se ha convertido en un clásico de nuestra gastronomía.

Es una receta que implica un poco de elaboración. Es importante que los filetes de lomo queden bien finos a la hora de prepararlos para que queden sabrosos y jugosos una vez que vayamos a freírlos. El resultado es exquisito y creo que a poca gente no le gusta esta combinación de sabores. Conozcamos la receta de los San Jacobos.

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Ingredientes de los San Jacobos

• Filetes de Lomo muy finos
• Lonchas de Jamón Serrano
• Lonchas de Queso
• Sal, Pimienta

Para el acabado

• Huevo batido
• Pan rallado
• Harina

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Es importante que los filetes de lomo nos los corten bien finos el carnicero. A pesar de esto golpearemos unos momentos hasta que queden bien delgados. A continuación salpimentamos por ambos lados.

Pasamos al relleno. Ponemos lonchas de jamón y queso y doblamos formando un pequeño paquete. El siguiente paso es rebozar los San Jacobos, para ello pasamos por harina, huevo batido y por último pan rallado. A veces también es necesario repetir el proceso para que nos queden mucho mejor.

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Calentamos abundante aceite y freímos hasta que nos queden bien dorados. Servimos inmediatamente para aprovechar que el queso está fundido en su interior.

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