Arroz al Horno con Garbanzos y Pasas.

25/07/2018 - Actualizado: 29/03/2023

Imagen del Arroz al Horno con Garbanzos y Pasas.

Cuando me encontré este plato en las páginas de Mercado Calabaijo, se convirtio en mi favorito al instante y paso a mi carpeta de pendientes.

Me encantó el aspecto que tenía y el contraste de sabores, dulce y salado, gracias a la presencia de las pasas en la receta. La combinación de arroz y garbanzos siempre ha estado muy presente en casa, pero en esta ocasión la preparación final es en el horno, lo cual le da un acabado diferente.

El plato no es complicado de preparar y creo que os va a sorprender. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Imagen del Arroz al Horno con Garbanzos y Pasas
Índice

Ingredientes del Arroz al Horno con Garbanzos y Pasas

  • 400 gramos de arroz
  • 250 gramos de garbanzos
  • 1 cabeza de ajos
  • 800 gramos de caldo de pollo
  • 4 tomates
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Pimentón picante al gusto
  • Sal
  • Aceite de Oliva

La Receta en Vídeo

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Imagen del Arroz al Horno con Garbanzos y Pasas

Elaboración de la receta

Los garbanzos los dejamos en remojo toda la noche anterior. Al día siguiente cocemos en abundante agua con sal hasta que queden bien tiernos. 

Tostamos la cabeza de ajo en cuatro cucharadas de aceite de oliva durante un par de minutos y reservamos. Mientras tanto rallamos los tomates y también reservamos. En el mismo aceite rehogamos las pasas durante unos segundos y a continuación hacemos lo mismo con los garbanzos cocidos.

Retiramos del fuego unos momentos e incorporamos los dos tipos de pimentón, mezclamos y añadimos los tomates rallados y seguimos rehogando durante al menos unos 10-12 minutos a fuego medio. Echamos el arroz, rehogamos durante unos segundo y vertemos el caldo bien caliente.

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El horno lo hemos precalentado a 200 grados. Introducimos en el horno con la cabeza de ajo en el medio y dejamos cocer durante unos 35 minutos a 190 grados. Servimos inmediatamente  el plato una vez cocido.

Imagen del Arroz al Horno con Garbanzos y Pasas

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. CHARO dice:

    me recuerda al típico arroz valenciano al horno pero con diferencias, como las pasas. Estoy de acuerdo contigo, el acabado en el horno da un toque final diferente y especial

  2. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Me parece buenísimo, las pasas le darán un suave toque dulce muy rico.
    Besos.

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