Barquitos de Cidra o Cabello de Ángel
Cuando encontré en el blog de Carmen Mis Recetas de Cocina la receta de los Barquitos de Cidra, me hizo retroceder a mi niñez. Mi madre compraba estos barquitos de cidra en las tiendas de barrio y desde siempre había querido encontrar la receta.
Yo solo he modificado algo, pues según mis recuerdos, el cabello de ángel en los que mi madre compraba, se encontraba como relleno. Espero que disfrutéis de estos pasteles caseros, que han sido un éxito total en casa.
También en mi blog puedes encontrar otras variantes de los barquitos dulces, una vez que hice estos primeros ya empecé a darle vueltas de como hacer otras versiones como estos
Índice
- Ingredientes de los Barquitos de Cidra o Cabello de ángel
- La receta en vídeo de los barquitos de cidra
- Cómo hacer los Barquitos de Cidra
- Algunas preguntas frecuentes sobre los barquitos de cidra o cabello de ángel
- ¿Qué otros dulces tradicionales no podemos olvidar?
- Barquitos de Cidra o Cabello de Ángel
Ingredientes de los Barquitos de Cidra o Cabello de ángel
Pasamos a conocer los ingredientes de este delicioso pastel.
Quizás te interesen estas recetas:
Barquitos con Crema de Mascarpone- 2 láminas de Hojaldre de 250 gramos cada una
Para la masa de magdalenas:
- 2 huevos
- 135 gramos de azúcar
- 100 gramos de AOVE arbequina
- 100 gramos de leche
- 150 gramos de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura royal
Para el glaseado:
- 200 gramos de azúcar
- 100 gramos de agua
Para el relleno:
- 400 gramos de cabello de ángel
Barquitos con Crema de Mascarpone
Barquitos con Crema de Speculoos
Barquitos rellenos de crema de chocolate blanco
La receta en vídeo de los barquitos de cidra
La receta también la podéis disfrutar en vídeo para aquellos que quieran algo más gráfico. Te puedes suscribir a mi canal de YouTube y conocer más recetas tradicionales. No olvides de darle a la campanita para no perder ningún detalle.
Cómo hacer los Barquitos de Cidra
Montaje de los barquitos de cidra
- Vamos a extender la masa de hojaldre ayudándonos del rodillo forrando los moldes que he untado con un poco de mantequilla.
- Con las manos he ido hundiendo la masa y recortando por los bordes, ajustando para que vaya cogiendo la forma del molde.
Elaboración de la masa de magdalenas o bizcocho
- A continuación preparamos la masa de las magdalenas.
- Mezclamos los dos huevos con el azúcar hasta que haya doblado su volumen.
- Incorporamos el aceite, la leche y seguimos mezclando hasta que quede todo integrado.
- Para finalizar añadimos la harina junto con la levadura. Volvemos a mezclar para que todo quede muy bien integrado.
Montaje de los barquitos de cidra
- Rellenamos con una cucharadita de cabello de ángel los moldes forrados con el hojaldre.
- Después cubrimos con la masa magdalenas. Tenemos cuidado que no desborde los moldes porque después tienen que subir.
- Colocamos sobre la bandeja del horno
Horneado de los Barquitos de cidra
- El horno lo hemos precalentado a 180º grados
- Cocemos los barquitos sobre unos 25-30 minutos. Cuando veamos que empieza a dorarse el bizcocho sacamos del horno.
- Dejamos templar unos minutos y desmoldamos.
Preparación del almíbar
- Llevamos al fuego el azúcar y el agua y dejamos unos minutos hasta obtener un almíbar un poco espeso
- El almíbar debe de quedar en un punto que nos blanqueen los pasteles
Acabado de los Barquitos de cidra
- Pintamos los barquitos con el almíbar y dejamos que enfríe y se solidifique el almíbar.
- Una vez fríos están listos para comer.
En mi blog puedes encontrar otras recetas como estos Barquitos con Crema de Castañas.
Algunas preguntas frecuentes sobre los barquitos de cidra o cabello de ángel
¿Cómo se hace la masa de hojaldre para los barquitos de cidra?
La masa de hojaldre puede prepararse combinando harina, agua, sal y mantequilla. La técnica implica plegar y extender la masa varias veces para crear capas delgadas y hojaldradas. Hay recetas disponibles en línea que detallan el proceso paso a paso.
¿Cuál es el cabello de ángel y cómo se prepara?
El cabello de ángel es una confitura hecha tradicionalmente con calabaza o cidra. Se cocina hasta obtener tiras finas y dulces que se asemejan a hilos de cabello. Para prepararlo, se hierve la calabaza o cidra con azúcar hasta que adquiera una textura similar a la de hilos finos.
Quizás te interesen estas recetas:
Barquitos con Crema de Speculoos¿Cómo se hace el bizcocho para cubrir el cabello de ángel en los barquitos?
El bizcocho puede prepararse con ingredientes como harina, huevos, azúcar y levadura en polvo. La masa del bizcocho se vierte sobre el cabello de ángel antes de hornear los barquitos.
¿Cuál es la receta del glaseado para los barquitos de cidra?
El glaseado suele estar hecho con azúcar glas y líquido, como leche o jugo de limón. Se mezcla hasta obtener la consistencia deseada y se vierte sobre los barquitos después de hornear y enfriar.
¿Se pueden hacer variaciones en la receta de los barquitos de cidra?
Sí, puedes experimentar con la receta. Algunas personas agregan frutas secas, nueces o especias a la mezcla de cabello de ángel. También puedes personalizar el glaseado con saborizantes adicionales.
¿Cuánto tiempo se hornean los barquitos de cidra y a qué temperatura?
El tiempo y la temperatura de cocción pueden variar según la receta específica, pero generalmente se hornean a una temperatura moderada, alrededor de 180-200 grados Celsius, durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
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El dulce de hoy también me trae recuerdos de mi niñez. Os hablo de las Tortas de Masa Real y rellenas también de Cabello de Ángel. Estas tortas las vendían habitualmente en las tiendas de alimentación y de pronto desaparecieron. Aquí tenéis la receta para que descubráis esta delicia total.
Barquitos de Cidra o Cabello de Ángel
Hoy aprenderemos a preparar los tradicionales barquitos con relleno de cabello de ángel. Hojaldre, masa de magdalenas y ese delicioso relleno que nos lleva a la niñez. Un dulce imsprescindible
Equipment
- 1 Amasadora Eléctrica o Manual
- 16 Moldes tipo barquitos
Ingredientes
- 2 Láminas de 250 gramos de hojaldre
Para la masa de las Magdalenas
- 2 Huevos
- 135 g Azúcar
- 100 g AOVE Aberqutina
- 100 g Leche
- 150 g Harina de reposteria
- 1 cdta Levadura química
Para el glaseado
- 200 g Azúcar
- 100 g Agua
Para el relleno
- 400 g Cabello de Ángel
Elaboración paso a paso
- Extendemos la masa de hojaldre. Engrasamos los moldes y forramos los moldes con este hojaldre
- Preparamos la masa de las magdalenas. Nos podemos ayudar con una amadora eléctrica.
- Batimos los huevos con el azúcar unos minutos. Añadimos la leche, aceite de girasol y mezclamos.
- Por último la levadura y la harina. Volvemos a amasar.
- Colocamos una cucharadita de cabello de ángel en cada molde y cubrimos con la masa de las magdalenas.
- Horno precalentado a 180º grados y cocemos durante unos 20 minutos. Desmoldamos pasados unos minutos
- Preparamos el glaseado con el azúcar y el agua. Dejamos hervir hasta tener un almíbar un poco espeso y blanquecino
- Untamos por encima los barquitos y dejamos enfriar. Listos para comer.
Video
Notas
Estos barquitos nos traen recuerdos de la niñez. Dulce que habitualmente encontrabas en tiendas de alimentación panaderías. Si no tienes los moldes en forma de barquito, puedes usar otros pequeños que tengas en casa.
Nutrition
Calorías: 543kcalCarbohidratos: 74gProteina: 6gGrasa: 26gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 16gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 47mgSodio: 98mgPotasio: 229mgFibra: 1gAzúcar: 44gVitamina A: 4324IUVitamina C: 5mgCalcio: 24mgHierro: 2mg
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Barquitos de Cidra o Cabello de Ángel.
Jose Manuel 
Jose
Qué rico, el hojaldre con el cabello de ángel!!. También me recuerdan otros tiempos... Pues sí, hay que hacerlos y probarlos otra vez.