Patatas Fritas de la Abuela Pili

De nuevo volvemos con mi suegra a su casa a preparar otra de sus especialidades, las patatas fritas.  Hoy, simplemente unas patatas fritas, pero no son cualquiera, tiene una mano que no tienen que envidiar a ninguna que venden comerciales.

Le quedan sabrosas y crujientes. El secreto es usar unas patatas (conocidas aquí como las del Torcal), que son ideales a la hora de freír, no se ennegrecen y quedan al final de la fritura en su punto.

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Así que como he dicho antes regresamos a su casa e hicimos la grabación en vídeo allí. El proceso es sencillo y por supuesto es importante tener una buena mandolina para que el corte sea perfecto. Conozcamos las patatas fritas de la Abuela Pili, o de mi suegra.

Ingredientes de Patatas Fritas de la Abuela Pili

• Patatas para freír
• Sal
• Aceite

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Lo primero es pelar las patatas y lavarlas. Cortamos las patatas muy finas con la ayuda de una mandolina, instrumento necesario si queremos que nos salgan finas y crujientes.

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Calentamos abundante aceite, este debe de estar muy caliente para que a la hora de freír nos salgan correctamente. Comenzamos a freír las patatas y a medida que se vayan friendo vamos separando con una paleta para que no se peguen mucho.

Una vez que estén un poco dorados, sacamos del aceite y ponemos sobre papel absorbente para que pierda el aceite sobrante. Salamos y servimos inmediatamente. También las podemos guardar una vez fría en bolsas de plásticos y nos aguantan un par de días.

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