Croquetas de Puchero de Villamartín

09/03/2018 · Actualizado: 17/01/2024

Imagen de las Croquetas de Puchero

Vuelvo con una de mis tapas preferidas, las croquetas. La receta de hoy la aprendí en mi estancia en Villamartín (Cádiz). Unas croquetas sencillas aprovechando los restos del puchero y que son una verdadera delicia. En este caso preparaban una bechamel con el caldo del puchero, sin usar leche.

El resultado son unas croquetas muy cremosas y con un intenso sabor al puchero. Cuando las pruebes no podrás parar y seguro que repetirás. Siempre he dicho que preparar croquetas es algo laborioso y que lleva su tiempo, pero merece la pena dedicarlo. Conozcamos la Croquetas de Puchero de Villamartín.

Quizás te interesen estas recetas:Espárragos Blancos en Salsa BolzaninaEspárragos Blancos en Salsa Bolzanina
Índice

Ingredientes de las Croquetas de Puchero de Villamartín

  • Restos de la carne del puchero
  • 2 cebollas
  • Caldo de Puchero
  • Un poco de Harina
  • Sal y Pimienta

Para el rebozado:

  • Huevo
  • Harina
  • Pan Rallado

La Receta en vídeo

Me puedes seguir en mi canal de Youtube

Elaboración de la receta

Comenzamos picando la cebolla muy fina, e incluso la trituramos. Mientras tanto también la carne que nos haya sobrado del puchero la pinchamos en trozos muy pequeños.

Calentamos aceite en una sartén y pochamos la cebolla hasta que quede bien transparente. A continuación incorporamos la carne picada y rehogamos también durante unos minutos. Continuamos añadiendo caldo de puchero y cuando empiece a hervir un poco de harina. Se nos hará una especie de bechamel. Dejaremos en la sartén hasta que veamos que se despega del fondo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente tapada con papel film

Quizás te interesen estas recetas:Tostada de Setas y JamónTostada de Setas y Jamón

Al día siguiente vamos a ir dando forma a las croquetas a nuestro gusto. Pasamos primero por harina, huevo y por último por pan rallado. Freímos en abundante aceite hasta que queden doradas y servimos inmediatamente.

Imagen de la Croqueta de Puchero

Quizás te interesen estas recetas:Calabacín RebozadoCalabacín Rebozado

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Croquetas de Puchero de Villamartín puedes visitar la categoría Aperitivos, Entrantes, Tapas.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. MARÍA JESÚS dice:

    Seguro que están riquísimas, se ven muy cremosas. Saludos

  2. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Me gusta ese interior y las croquetas del cocido son mis preferidas, pero ahora me toca probar haciendo la bechamel con el caldo en vez de leche.
    Besos.

  3. Nati dice:

    Me encantan las croquetas de aprovechamiento y si son de cocido muchísimo mas. Un besazo.

  4. Javier dice:

    El fuego, la rueda, el pan... y las croquetas. Eso son inventos.

  5. Nenalinda dice:

    Te han quedado de relujo ademas de estar de rexupete.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir