Croquetas de Puchero de Villamartín

Vuelvo con una de mis tapas preferidas, las croquetas. La receta de hoy la aprendí en mi estancia en Villamartín (Cádiz). Unas croquetas sencillas aprovechando los restos del puchero y que son una verdadera delicia. En este caso preparaban una bechamel con el caldo del puchero, sin usar leche.

El resultado son unas croquetas muy cremosas y con un intenso sabor al puchero. Cuando las pruebes no podrás parar y seguro que repetirás. Siempre he dicho que preparar croquetas es algo laborioso y que lleva su tiempo, pero merece la pena dedicarlo. Conozcamos la Croquetas de Puchero de Villamartín.

Ingredientes de las Croquetas de Puchero de Villamartín

• Restos de la carne del puchero
• 2 cebollas
• Caldo de Puchero
• Un poco de Harina
• Sal y Pimienta

Para el rebozado:

• Huevo
• Harina
• Pan Rallado

La Receta en vídeo

Croquetas de Chistorra y Cebolla Caramelizada

Croquetas de Gambas al Ajillo

Croquetas de Perdices

Elaboración de la receta

Comenzamos picando la cebolla muy fina, e incluso la trituramos. Mientras tanto también la carne que nos haya sobrado del puchero la pinchamos en trozos muy pequeños.

Calentamos aceite en una sartén y pochamos la cebolla hasta que quede bien transparente. A continuación incorporamos la carne picada y rehogamos también durante unos minutos. Continuamos añadiendo caldo de puchero y cuando empiece a hervir un poco de harina. Se nos hará una especie de bechamel. Dejaremos en la sartén hasta que veamos que se despega del fondo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente tapada con papel film

Al día siguiente vamos a ir dando forma a las croquetas a nuestro gusto. Pasamos primero por harina, huevo y por último por pan rallado. Freímos en abundante aceite hasta que queden doradas y servimos inmediatamente.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Croquetas de Puchero de Villamartín puedes visitar la categoría Aperitivos, Entrantes, Tapas.