Aceitunas Partidas. Receta

Las Aceitunas Partidas de hoy no la he elaborado yo, las hace mi padre todos los años habitualmente y por esta época. Son recetas que también se están perdiendo porque es habitual encontrarse este producto en cualquier tienda de alimentación. Pasamos a continuación a explicar la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de las aceitunas partidas

Para 5 kilos de aceitunas

• 4 cabezas de ajo
• 6 pimientos rojos para aceitunas (cornetas)
• 1/2 litro de vinagre de vino
• Sal al gusto
• Cayena
• 9 cucharadas de orégano

Elaboración de la receta

En un primer momento vamos a partir las aceitunas y las echamos en agua durante 6 o 7 días cambiándole el agua todos los días.

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Procedemos después de estos días a aliñar las aceitunas. Machacamos los ajos junto con los pimientos y la sal a nuestro gusto. En el recipiente donde vamos a incorporar las aceitunas vamos a añadir el aliño y echando las aceitunas por tandas hasta que vayamos terminado. Cubrimos con agua, el vinagre y la cayena y dejamos unas 48 horas y están listas para comer.

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Las Aceitunas partidas sin quitarle el hueso suelen aguantar  unas 90 horas aproximadamente, fuera de la nevera.

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