Espaguetis a la San Giovanna

12/01/2023 - Actualizado: 26/01/2023

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Imagen de los Espaguetis a la San Giovanna

Volvemos a trasladarnos a Italia para conocer y disfrutar de estos Espaguetis a la San Giovanna. Ya conocéis mi afición por la cocina Italiana y su gran variedad a la hora de preparar la pasta y su diferentes posibilidades que tiene, lo que la convierte en un ingrediente para combinar con multitud de ingredientes variados.

En Italia San Giovanna hace referencia a Santa Juana, fiesta que se celebra en Italia el 18 de Diciembre y al que hace referencia el plato que quiero compartir con vosotros hoy. Un plato lleno de ingredientes ricos que os va a sorprender.

Índice

¿Qué vamos a cocinar hoy?

Los Espaguetis a la San Giovanna son un plato intenso, lleno de contrastes y sabores, con ingredientes que aportan bastante fuerza cuando lo vas probando. Ingredientes como las alcaparras, las aceitunas y sobre todo las anchoas le confieren un sabor muy particular y especial al conjunto. En mi blog también encontraréis recetas de pasta como estos Bucatini a la Amatriciana.

A continuación vamos a conocer los ingredientes que usaremos en este plato tan especial, el cual lo vamos a preparar con uno de los mejores aceites que puedes encontrar en el mercado, me refiero al Aceite de Oliva Virgen Extra de Oleoestepa, marca reconocida y además que destaca por su calidad.

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Ingredientes de los Espaguetis a la San Giovanna

  • 320 gramos de espaguetis
  • 2 dientes de ajo
  • 3 anchoas
  • 200 gramos de tomates cherry
  • 50 gramos de aceitunas negras sin hueso
  • Un puñado de alcaparras
  • Orégano
  • Pimienta
  • Cayena
  • Sal
  • AOVE Oleoestepa

La receta en Vídeo

La receta en vídeo para aquellos que queráis el paso a paso de forma más visual y en otro formato. Aquí tendréis un paso a paso y unas explicaciones un poco más cortas.

Imagen de los Espaguetis a la San Giovanna

Elaboración de la receta

Comenzamos cortando el ajo en trocitos pequeños. Calentamos AOVE y freímos el ajo. Procuramos que no se nos quemé porque daría amargor al resultado final. Es bueno por lo tanto vigilar el ajo en todo momento para que esto no pase.

A continuación incorporamos las anchoas con el ajo. Estas se van a deshacer al cabo de unos segundos y van a formar parte del sofrito que estamos haciendo. También no dejamos de vigilar en ningún momento.

El siguiente paso es añadir los tomates Cherry a lo anterior y seguimos rehogando un poco más hasta que los tomates vayan soltando su jugo y se integren con el resto de ingredientes. Una vez que observemos que los tomates van soltando el líquido es cuando añadimos las aceitunas negras y las alcaparras.

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Cuando pasen unos minutos para finalizar añadimos las diferentes especias a nuestro gusto, orégano, pimienta y pimienta de cayena. También no olvidaremos la sal, yo me gusta usar del Himalaya o de Guérande que le dan un toque fabuloso.

Mientras tanto vamos a proceder a cocer los espaguetis. Usaremos un recipiente alto con abundante agua con sal. Coceremos los espaguetis el tiempo que venga indicado en el paquete por el fabricante. A mí personalmente me gusta al dente.

Una vez cocida la pata escurrimos pero no del todo y añadimos al sofrito anterior con las verduras y especias. Removemos durante unos minutos y mezclamos para que todo quede bien integrados.

Es un plato que interesa servir de forma inmediata para disfrutar de los sabores antes mencionados. Aproximadamente daremos una ración de unos 80-100 gramos por persona.

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Imagen de los Espaguetis a la San Giovanna

¿Con qué podemos acompañar los Espaguetis a la San Giovanna?

El plato de hoy es un excelente Primi Piatto que es como se le denomina en Italia a la receta que hoy he compartido. Normalmente en Italia suelen ser el primer plato con el que empiezan por ejemplo el almuerzo o la cena y posteriormente pues suelen acompañar de un plato de carne o pescado para complementar la receta que he puesto hoy.

En España no tenemos muchas veces costumbre de esto, por eso es ideal no tomar un plato muy grande y después poder disfrutar de un segundo como por ejemplo este plato de ternera conocido como Peposo.

Imagen de los Espaguetis a la San Giovanna

Espaguetis a la San Giovanna

Jose Manuel
Nos vamos de viaje a Italia para descubrir su rica gastronomía. El de hoy un plato sencillo de pasta y lleno de sabor, con ingredientes baratos y asequibles. No te pierdas esta gran receta.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 320 gramos Espaguetis
  • 2 Dientes de ajo
  • 3 Anchoas
  • 200 gramos Tomates Cherry
  • 50 gramos Aceitunas Negras sin hueso
  • Un puñado de Alcaparras
  • Orégano
  • Pimienta
  • Cayena
  • Sal
  • AOVE Oleoestepa

Elaboración paso a paso
 

  • Troceamos el ajo y sofreímos en AOVE. Procuramos que no se nos queme
  • Añadimos las anchoas y dejamos hasta que se deshagan
  • Seguimos con los tomates cherry que dejamos al fuego hasta que suelten su jugo.
  • Continuamos con las aceitunas y alcaparras. Dejamos al fuego un poco más.
  • Para finalizar el sofrito incorporamos las especias y sal a gusto nuestro
  • Mientras cocemos la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante.
  • Escurrimos la pasta y mezclamos con el sofrito anterior. Servimos inmediatamente.

Video

Notas

Un primi piatto sencillo y lleno de sabor de la cocina Italiana que nos va a sorprender.
Keyword Italia, pasta, verduras

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Espaguetis a la San Giovanna puedes visitar la categoría Recetas pasta.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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