Tarta Asturiana de Almendra

Me encanta la repostería tradicional y en este caso esta tarta Asturiana de almendra te va a sorprender por su sabor. Combinaremos almendra, hojaldre y merengue, una mezcla brutal y el resultado no te va a decepcionar.

Esta tarta implica un poco de trabajo, pero es ideal para ocasiones especiales y también para cualquier momento que te apetezca algo dulce.

¿Qué vamos a preparar hoy?

No tengas miedo y ponte manos a la obra, creo que cuando la descubras vas a repetir. La receta tanto en texto como en vídeo.

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Ingredientes de la tarta Asturiana de Almendra

Para la tarta:

• 250 g de almendra molida
• 250 g de azúcar
• 6 huevos
• 1 chorrín de coñac
• 1 plancha de hojaldre

 Para el almíbar:

• Medio vaso de agua
• Misma medida de azúcar
• 1 poco de coñac

Para la decoración:

• 2 claras de huevo
• 160 g de azúcar glass
• Cerezas en almíbar

La receta en vídeo

Elaboración de la receta

 En primer lugar, preparamos la tarta. Batimos los huevos con el azúcar hasta que triplica su volumen. A continuación añadimos la almendra y el chorrín de coñac. Mezclamos hasta que todo quede bien integrados.

Usaremos un molde de unos 22 cm para tarta. Engrasamos muy bien y cubrimos con una plancha de hojaldre. Vertemos la crema anterior sobre la masa de hojaldre. Precalentamos el horno a 180º y cocemos la tarta unos 30-40 minutos aproximadamente. Dejamos templar un poco la tarta.

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Mientras tanto preparamos el almíbar. Mezclamos el agua y el azúcar y dejamos hervir unos 10 minutos. Empapamos la tarta con este almíbar y dejamos reposar unos minutos.

Para finalizar preparamos el merengue. Primero montamos las claras y después vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta que nos quede un merengue bien fino.

Usaremos una manga pastelera para adornar la tarta y para finalizar colocamos unas cerezas en almíbar a nuestro gusto.

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En mi blog puedes encontrar otras recetas como esta Tarta Sacher.

Tarta Asturiana de Almendra

Jose Manuel

Nos vamos de viaje a Asturias para preparar esta tarta de almendra tradicional llena de sabor y contrastes. Un bocado delicioso para tener en nuestro recetario.

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Tiempo de preparación 35 min

Tiempo de cocción 40 min

Plato Postre

Cocina Mediterránea

Raciones 6 personas

Ingredientes

  

Para la tarta

• 250 gramos Almendra molida
• 250 gramos Azúcar
• 1 Chorrín de Coñac
• 1 Plancha Hojaldre

Para el almíbar

• ½ Vaso de agua
• ½ Vaso de azúcar
• Un poco de coñac

Para la decoración

• 2 Claras de huevo
• 160 gramos Azúcar
• Cerezas en almíbar

Elaboración paso a paso

 

Preparamos la tarta

• Batimos el azúcar con los huevos hasta que triplique su volumen.
• Añadimos la almendra molida y el coñac. Mezclamos.
• Forramos un molde de 22 cm. Engrasamos y cubrimos con la plancha de hojaldre.
• Vertemos la crema de almendras.
• Horno precalentado 180º. Cocemos sobre unos 40 minutos. Una vez horneada dejamos templar un poco.

Almíbar.

• Llevamos al fuego el azúcar y el agua. Dejamos hervir 10 minutos.

Merengue

• Batimos las claras a punto de nieve.
• A continuación añadimos el azúcar poco a poco hasta que quede liso y brillante.

Montaje

• Pintamos la tarta con el almíbar.
• Adornamos con el merengue y con las cerezas en almíbar.

Video

Notas

Una tarta espectacular, implica un poco de elaboración pero merece la pena.

Keyword almendra, asturias, hojaldre, merengue, tartas

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