Tarta Asturiana de Almendra

27/09/2022 - Actualizado: 31/01/2023

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Imagen de la Tarta Asturiana de Almendra

Me encanta la repostería tradicional y en este caso esta tarta Asturiana de almendra te va a sorprender por su sabor. Combinaremos almendra, hojaldre y merengue, una mezcla brutal y el resultado no te va a decepcionar.

Esta tarta implica un poco de trabajo, pero es ideal para ocasiones especiales y también para cualquier momento que te apetezca algo dulce.

Índice

¿Qué vamos a preparar hoy?

No tengas miedo y ponte manos a la obra, creo que cuando la descubras vas a repetir. La receta tanto en texto como en vídeo.

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Ingredientes de la tarta Asturiana de Almendra

Para la tarta:

  • 250 g de almendra molida
  • 250 g de azúcar
  • 6 huevos
  • 1 chorrín de coñac
  • 1 plancha de hojaldre

 Para el almíbar:

  • Medio vaso de agua
  • Misma medida de azúcar
  • 1 poco de coñac

Para la decoración:

  • 2 claras de huevo
  • 160 g de azúcar glass
  • Cerezas en almíbar

La receta en vídeo

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Imagen del corte de la Tarta Asturiana

Elaboración de la receta

 En primer lugar, preparamos la tarta. Batimos los huevos con el azúcar hasta que triplica su volumen. A continuación añadimos la almendra y el chorrín de coñac. Mezclamos hasta que todo quede bien integrados.

Usaremos un molde de unos 22 cm para tarta. Engrasamos muy bien y cubrimos con una plancha de hojaldre. Vertemos la crema anterior sobre la masa de hojaldre. Precalentamos el horno a 180º y cocemos la tarta unos 30-40 minutos aproximadamente. Dejamos templar un poco la tarta.

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Mientras tanto preparamos el almíbar. Mezclamos el agua y el azúcar y dejamos hervir unos 10 minutos. Empapamos la tarta con este almíbar y dejamos reposar unos minutos.

Para finalizar preparamos el merengue. Primero montamos las claras y después vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta que nos quede un merengue bien fino.

Usaremos una manga pastelera para adornar la tarta y para finalizar colocamos unas cerezas en almíbar a nuestro gusto.

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En mi blog puedes encontrar otras recetas como esta Tarta Sacher.

Imagen de la Tarta Asturiana
Imagen de la Tarta Asturiana de Almendra

Tarta Asturiana de Almendra

Jose Manuel
Nos vamos de viaje a Asturias para preparar esta tarta de almendra tradicional llena de sabor y contrastes. Un bocado delicioso para tener en nuestro recetario.
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 40 min
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

Para la tarta

  • 250 gramos Almendra molida
  • 250 gramos Azúcar
  • 1 Chorrín de Coñac
  • 1 Plancha Hojaldre

Para el almíbar

  • ½ Vaso de agua
  • ½ Vaso de azúcar
  • Un poco de coñac

Para la decoración

  • 2 Claras de huevo
  • 160 gramos Azúcar
  • Cerezas en almíbar

Elaboración paso a paso
 

Preparamos la tarta

  • Batimos el azúcar con los huevos hasta que triplique su volumen.
  • Añadimos la almendra molida y el coñac. Mezclamos.
  • Forramos un molde de 22 cm. Engrasamos y cubrimos con la plancha de hojaldre.
  • Vertemos la crema de almendras.
  • Horno precalentado 180º. Cocemos sobre unos 40 minutos. Una vez horneada dejamos templar un poco.

Almíbar.

  • Llevamos al fuego el azúcar y el agua. Dejamos hervir 10 minutos.

Merengue

  • Batimos las claras a punto de nieve.
  • A continuación añadimos el azúcar poco a poco hasta que quede liso y brillante.

Montaje

  • Pintamos la tarta con el almíbar.
  • Adornamos con el merengue y con las cerezas en almíbar.

Video

Notas

Una tarta espectacular, implica un poco de elaboración pero merece la pena.
Keyword almendra, asturias, hojaldre, merengue, tartas

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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