Atún a la Algherese (Tonno all`algherese)

 

La Cocina Italiana es también muy variada al igual que la Española. Viajamos hoy a la Isla de La Cerdeña para conocer este delicioso plato elaborado con atún fresco. Es un plato sencillo, con pocos elementos, pero lleno de sabor. La preparación también es muy fácil y no presenta complicación ninguna. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ponemos el atún en un recipiente con aceite de oliva y agua fría hasta que lo cubra y dejamos reposar al menos dos horas antes de usarlos. Mientras tanto trituramos el apio y la cebolla y sofreímos unos minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

 

Incorporamos el atún y dejamos a fuego lento durante al menos 20 minutos, dando una vez la vuelta a los filetes de atún. Añadimos el vino y esperamos a que se evapore y por último agregamos las aceitunas y la sal que sea necesaria, dejando de nuevo al fuego otros 20 minutos más. Servimos inmediatamente.