Rabo de Toro. Vídeo Receta

12/01/2022 - Actualizado: 06/12/2022

El Rabo de Toro es un clásico de la cocina Andaluza, sobre todo en capitales como Sevilla, Córdoba o la zona de Ronda es un habitual en bares, donde lo puedes degustar de formas diferentes, pero el clásico es en una buena salsa de verduras y vino tinto.

También por supuesto en las casas este plato lo podemos preparar para disfrutarlo con la familia o amistades. No es un plato complicado, pero si es importante dejar macerar la carne un día por lo menos para que tome el gusto al vino y las verduras que usaremos.

Pasemos a conocer la receta, tanto en texto como en vídeo y disfrutemos de esta deliciosa receta.

Índice

Ingredientes del Rabo de Toro
La receta en vídeo
Elaboración de la receta

Ingredientes del Rabo de Toro

1 kilo de rabo de toro
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 zanahoria grande
1 vaso de vino tinto
Sal, Pimienta
Aceite de oliva

La receta en vídeo

Elaboración de la receta

El día anterior vamos a macerar la carne. La ponemos en un bol. Salpimentamos y bañamos con el vino tinto.

Previamente, hemos cortado las verduras en trozos pequeños. Esta verdura la ponemos junto con la carne y el vino tinto. Mezclamos un poco. Dejamos macerar al menos 24 horas antes de utilizarla.

Al día siguiente quitamos el vino y las verduras. Salpimentamos la carne a nuestro gusto.

Calentamos aceite de oliva en una cazuela amplia. Doramos el rabo de toro unos minutos en ese aceite hasta que tome un bonito color dorado. Retiramos a continuación del aceite y reservamos para más tarde.

Incorporamos las verduras y vamos a pochar en el mismo aceite hasta que la cebolla empiece a transparentarse. Volvemos a incorporar la carne a las verduras y cubrimos con el vino tinto y un poco de agua.

Dejamos al fuego hasta que la carne esté bien tierna y se despegue del hueso. Retiramos la carne de las verduras y trituramos hasta que nos quede una salsa bien fina. Si es necesario dejaremos en el fuego hasta que se reduzca.

Volvemos a incorporar la carne, dejamos al fuego unos minutos más y el plato está listo para servir.