Croquetas de Perdices

10/12/2021 - Actualizado: 06/12/2022

La cocina de aprovechamiento es un habitual en mi casa. Siempre me gusta aprovechar la sobras y en este caso nos quedó unos restos de unas perdices, una carne sabrosa e ideal para preparar estas deliciosas croquetas. Espero que os gusten.

Ingredientes de las Croquetas de Perdices

Carne de perdiz
1 o 2 cebollas

Para la bechamel:

250 gramos de leche
2 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Para el rebozado:

Pan rallado
Huevo batido
Harina

Elaboración de la receta

Picamos muy fina la carne de perdiz y reservamos. Hacemos el mismo procedimiento con la cebolla y en aceite bien caliente la rehogamos hasta que quede bien pocha. Mezclamos con la carne de perdiz y retiramos del fuego.

Preparamos la bechamel, calentando la mantequilla y agregando la harina, removemos durante unos segundos e incorporamos la leche. No dejamos de remover en el fuego hasta que vaya espesando. Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos nuez moscada.

Mezclamos la bechamel con la carne de perdiz y dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente, donde vamos a proceder a formar las croquetas. Pasaremos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite muy calienta.

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