Presa Ibérica con Salsa de Mango. Vídeo Receta

02/11/2021 - Actualizado: 06/12/2022

 

Imagen de la Presa Ibérica con Salsa de Mango
 Me encanta experimentar en la cocina, y el plato de hoy está lleno de contrastes y sabores.  Por un lado una buena presa ibérica y por otro una deliciosa y sencilla salsa de Mango que le va a dar un toque dulce fabuloso a esta maravillosa carne.
 
La receta la hemos preparado con la Thermomix, pero para el que no la tenga no hay ningún problema, la puede preparar de forma tradicional en casa. Un plato delicioso que no te puedes perder y que estoy seguro de que vas a repetir cuando lo hagas.
 
Conozcamos esta deliciosa receta, tanto en texto como en vídeo. No te la pierdas.
 
Índice

Ingredientes de la Presa Ibérica con Salsa de Mango

 
3 dientes de ajo

30 g de aceite de oliva

1 mango maduro (grande)

150 g de caldo de pollo

20 g de vinagre

30 g de azúcar moreno

30 g de salsa de soja

30 g de kétchup

700 g presa ibérica

Sal, Pimienta

 

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La receta en vídeo 

 

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Imagen de la Presa Ibérica con Salsa de Mango

 

Elaboración de la receta

 Thermomix

1.-Ponemos el aceite y el ajo en el vaso

2.-Trituramos durante 5 segundos Velocidad 7

3.-Sofreímos el ajo durante 3 minutos, 120 grados a Velocidad 1

4.-Añadimos a continuación el mango que hemos pelado, el caldo de pollo, la salsa de soja, el azúcar moreno y el kétchup

5.-Trituramos 10 segundos Velocidad 6

6.-Sin poner el Cubilete 10 minutos, Varoma, Velocidad 2

7.-Por otro lado vamos a freír los filetes de presa ibérica en una sartén con aceite. Los salpimentamos y dejamos unos minutos por cada lado.

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8.-Incorporamos los filetes al vaso

9.-Tiempo 10 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad Inversa

10.-Servimos en una fuente inmediatamente

Tradicional

 En primer lugar vamos a preparar la salsa de mango. Cortamos en trozos pequeños el ajo y sofreímos en una sartén con aceite. Procuramos que no se nos queme y vigilamos para que tenga el punto adecuado.

Mientras tanto hemos pelado y troceado el mango.

Incorporamos el mango, la salsa de soja, el azúcar, el kétchup y el caldo de pollo.

Dejamos al fuego unos minutos hasta que el mango se vaya deshaciendo. Trituramos hasta que nos quede bien fina.

Reservamos la salsa para más tarde.

Por otro lado calentamos aceite en una sartén. Vamos a ir friendo los filetes de presa ibérica en este aceite. Salpimentamos también a nuestro gusto. 

 Incorporamos los filetes a la salsa anterior y llevamos al fuego. Dejamos unos minutos, más o menos entre 15-20 o hasta que observemos que la salsa se queda cremosa.

Servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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