Casarecce con Berenjenas y Pollo

09/10/2021 - Actualizado: 19/12/2022

 

Casarecce con Berenjenas y Pollo

 
Volvemos con un plato de pasta sencillo y lleno de sabor. Por un lado la berenjena y por otro el pollo, una combinación de éxito que nos va a encantar.
Hoy usaremos casarecce, pero si no tenéis este tipo de pasta no importa, usar la que más os guste y tengáis a mano.
La preparación no presenta dificultad ninguna. Es un plato que a pesar de que las berenjenas son fritas no se hace pesado para nada y resulta muy sabroso y agradable.
Pasamos a conocer el plato, en esta ocasión solo en texto. Os recomiendo que lo preparéis, no os va a decepcionar y seguro que vais a repetir más de una vez
Ingredientes:
1 o 2 Berenjenas

250 gr de pollo

400 gr de casarecce

1-2 tomates

Perejil

2 dientes de ajo

Tomillo

Aceite de Oliva

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Casarecce con Berenjenas y Pollo

 

Elaboración: 

 Cortamos la berenjena en dados, lo hacemos con la piel, que previamente hemos lavado. Calentamos abundante aceite y freímos la berenjena hasta que quede bien dorada y tierna. Retiramos del aceite y ponemos sobre papel absorbente para que pierda el exceso de aceite.

A continuación cortamos los ajos en trozos pequeños. Calentamos aceite de oliva y freímos. Procuramos que no se nos queme, es importante para que el plato no sepa a amargo.

A continuación incorporamos el tomate que hemos troceado previamente y seguimos rehogando con el ajo unos minutos más.

No olvidaremos el perejil que troceamos anteriormente y dejamos que desprenda su sabor en la salsa. 

Añadimos entonces las berenjenas que hemos frito antes y mezclamos con el tomate y el ajo.

Mientras tanto hemos cortado el pollo  en pequeños trozos. 

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A la mezcla de tomate y ajo con berenjenas le agregamos tomillo y el pollo troceado.

Dejamos en el fuego hasta que el pollo vaya tomando un poco de color.

Por otro lado cocemos la pasta. Lo hacemos en abundante agua con sal. Dejamos cocer el tiempo que nos indique el fabricante.

Escurrimos la pasta y mezclamos con la salsa anterior.

Servimos inmediatamente. 

Casarecce con Berenjenas y Pollo

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