Pastas de Meliga. Vídeo Receta

 

 

 

Volvemos con una cocina que se ha convertido en una de mis favoritas hace años, os hablo de la cocina Italiana, y en este caso, un postre muy particular y tradicional de la zona del Piamonte Italiano, y son las conocidas galletas o pastas de Meliga.

 

Estas galletas se caracterizan por el uso de la harina de maíz (Polenta) entre sus ingredientes. Este postre tiene su particular historia. Nos cuentan que surgen debido a la subida excesiva del precio de la harina de trigo, esto llevo a los panaderos a usar también polenta para que el precio de las galletas no fuera tan caro.

 

Esta mezcla de harinas dio lugar a una galleta más esponjosa y crujiente. Las podemos encontrar con forma redondeada o cuadrada y se acompaña generalmente con un buen vino dulce Italiano.

 

Y os preguntaréis si son complicadas de preparar, y como la mayoría de las recetas que comparto con vosotros,  es asequible para todo el mundo, y para conseguir la polenta no es complicado hoy en día, y yo particularmente la encuentro en la herboristería de mi pueblo.

 

Para terminar comentaros que estas galletas aguantan también bastantes días e incluso las podemos congelar sin ningún problema. Conozcamos las Pastas de Meliga.

250 gramos de harina

125 gramos de azúcar

1 huevo y 1 yema

250 gramos de mantequilla

Ralladura de limón

1 cucharadita de Vainilla en pasta

Una pizca de sal

 

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En un bol vamos a tamizar los dos tipos de harina, empezamos por la polenta y a continuación por la harina de trigo. 

 

En ese mismo bol vamos incorporando los diferentes ingredientes; el azúcar, la mantequilla, los huevos, la ralladura de limón, la cucharadita de vainilla y la pizca de sal.

 

Con una espátula mezclamos los ingredientes. Al final vamos a obtener una masa muy pegajosa.

 

Esta masa la ponemos en una manga pastelera, esto nos va a permitir el manejo de la masa de una forma más adecuada.  Le vamos a poner una boquilla rizada para que nos salgan mucho más bonitas y el resultado sea más vistoso.

 

Precalentamos el horno a 180º. Sobre la bandeja del horno ponemos papel de hornear. Con la manga pastelera vamos dando forma redondeada a las pastas, y del tamaño no nos vamos a preocupar, lo haremos a nuestro gusto.

 

Cocemos la pasta durante unos 15-20 minutos hasta que veamos que cogen un bonito color dorado.

 

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.