Miguelitos de la Roda

14/10/2019 - Actualizado: 27/01/2023

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Imagen de los miguelitos

La sencillez también está unida a la repostería. Viajamos a la población de La Roda (Albacete) para descubrir esta exquisitez conocida como Miguelitos. Es muy simple; hojaldre, crema pastelera y para finalizar azúcar glas por encima. Es un dulce al alcance de todos, no es nada complicado y no implica técnicas complejas. Unos bocaditos ideales para sorprender a la familia, amigos o también ideales para estas fiestas navideñas. Pasamos a la receta. Espero que os gusten estos Miguelitos.

Imagen de los Miguelitos
Índice

Ingredientes de los Miguelitos

  • 1 lámina de hojaldre

Para la crema pastelera:

  • 250 gramos de leche
  • 250 gramos de nata
  • 120 gramos de azúcar
  • 30 gramos de maicena
  • 4 yemas de huevo
  • Cáscara de un limón
  • Un palo de canela

Para el acabado:

  • Azúcar glas
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La Receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Cortamos el hojaldre en porciones cuadradas. Precalentamos el horno a 200 grados. Introducimos las porciones en el horno y cocemos durante unos 12 minutos cubiertos por papel de hornear. Si observamos que se doran demasiado retiramos inmediatamente. Dejamos enfríar totalmente sobre una rejilla.

Mientras tanto preparamos la crema pastelera. Mezclamos la nata con la leche y le añadimos la cáscara de limón y el palo de canela. Dejamos que hierva un poco la mezcla y retiramos del fuego. Dejamos infusionar hasta que la mezcla se temple.

Imagen de los Miguelitos

Por otra parte mezclamos las yemas de huevo, el azúcar, la maicena hasta obtener una crema fina. Incorporamos la mezcla de leche y nata anterior. Llevamos de nuevo al fuego, y no dejamos de remover hasta que vaya espesando. Apartamos del fuego y retiramos la cáscara de limón y el palo de canela. Dejamos que la crema pastelera se enfríe del todo antes de usarla.

Introducimos la crema pastelera en una manga pastelera. Cortamos las porciones de Hojaldre por la mitad y usando la manga pastelera rellenamos el hojaldre tapando posteriormente con la otra mitad. Para finalizar espolvoreamos a nuestro gusto con azúcar glas. También en el blog puedes encontrar recetas como estas Palmeras de Yema y Chocolate.

Imagen de los Miguelitos
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Miguelitos de la Roda

Jose Manuel
Nos vamos a la provincia de Albacete para conocer este sencillo postre. Con Hojaldre y una crema pastelera vamos a preparar un bocado delicioso que no te puedes perder.
Tiempo de preparación 4 h 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 1 Lámina de Hojaldre

Para la Crema Pastelera

  • 250 gramos Leche
  • 250 gramos Nata
  • 30 gramos Maicena
  • 4 Yemas de Huevo
  • 1 Cáscara de Limón
  • 1 Palo de Canela

Para el Acabado

  • Azúcar Glas

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos la lámina de hojaldre en cuadrados. Un tamaño no muy grande
  • Horno a 200º grados. Horneamos durante unos 12 minutos. Dejamos enfriar.
  • Pasamos a la crema pastelera. Mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y la maicena.
  • En un cazo ponemos la leche y la nata. Añadimos la crema anterior y el palo de canela y el azúcar.
  • No dejamos de remover hasta que espese. Retiramos del fuego e introducimos unas 4 horas que enfríe bien. Apartamos la canela y el limón
  • Cortamos las piezas de hojaldre por la mitad. Ponemos la crema pastelera dentro de la manga pastelera.
  • Cubrimos una parte del hojaldre con la crema pastelera y cubrimos con la otra parte del hojaldre.
  • Para finalizar espolvoreamos con azúcar glas. Conservar en frío.

Video

Keyword crema pastelera, hojaldre, pasteles, postre

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