Mostachones de Estepa. Dulce Tradicional de Semana Santa.

25/03/2019 - Actualizado: 01/02/2023

Imagen de los Mostachones de Estepa

Se acerca la Semana Santa y volvemos con un clásico de la repostería Estepeña. Estoy seguro de que todos conocéis los Mostachones de Utrera, pero son mucho más desconocidos los Mostachones Estepeños. Y bueno que diferencia hay entre los muy famosos que se preparan en Utrera y los de mi pueblo, pues en un ingrediente fundamental, el salvado de trigo, conocido como Afrecho con el que antiguamente se daba de comer a las gallinas.

La utilización del afrecho o salvado de trigo era fundamental, aquí las mujeres se dieron cuenta de que estos mostachones aguantaban mucho más tiernos y no se endurecían rápidamente. Como era costumbre de preparar bastante cantidad, era importante su conservación y que aguantaran bastantes días. Conozcamos los mostachones, no solo por escrito, también en vídeo.

Quizás te interese:Imagen del Bienmesabe de AntequeraBienmesabe. Dulce Tradicional de Antequera.
Índice

Ingredientes de los mostachones de Estepa

  • 1 docena de huevos
  • 600 gramos de azúcar
  • 500 gramos de moyuelo (Salvado de Trigo)
  • 2 cucharadas de canela
  • Ralladura de uno o dos limones

Para el acabado

  • Canela y azúcar para formar una cobertura por encima
Imagen de los Mostachones de Almendra

La Receta en vídeo

Me puedes seguir en mi canal de Youtube

Elaboración de la receta

Batimos los huevos con el azúcar hasta que triplique el volumen de la mezcla. Esto lo hacemos al menos durante unos 10 minutos.

Una vez batido vamos incorporando el salvado de trío y mezclamos hasta que quede bien integrado. A continuación seguimos con la canela, repetimos el proceso y por último la ralladura de limón.

Quizás te interese:Imagen de la Crema de Licor de MantecadosCrema de Licor de Mantecados

Preparamos el papel de traza. Cortamos cuadrados y vamos vertiendo en ellos una cucharada grande la mezcla anterior.

Mezclamos azúcar con un poco de canela. Impregnamos los papeles de traza con la mezcla anterior de esta mezcla y vamos colocando en la bandeja del horno que hemos precalentado a 180º grados.

Quizás te interese:Imagen de la Crema CatalanaCrema Catalana Tradicional

Horneamos durante unos 12-15 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar totalmente antes de consumir.

En mi blog puedes encontrar otras recetas como estos Mostachones de Almendra.

Imagen de los mostachones de Almendra

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Mostachones de Estepa. Dulce Tradicional de Semana Santa. puedes visitar la categoría Recetas de postres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Interesante conocer esta receta que aguanta más tiempo los mostachones tiernos sin que se sequen.
    Besos.,

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir