Codornices Cuchiflate

Lo primero que me llamó la atención del plato de codornices de hoy es el nombre tan curioso que ha recibido. Sinceramente no se la razón y no os puedo contar historia ninguna. Si os puedo decir, que la receta es originaria de la ciudad de Archidona (Málaga), y que de nuevo es una receta sencilla y sabrosa, ideal para preparar en cualquier momento y saborearla.

Hoy el ingrediente protagonista son las codornices, que las adobaremos el día anterior o unas 8 horas antes con zumo de naranja y vino blanco. Un plato exquisito que os va a sorprender. Conozcamos las Codornices Cuchiflate

Ingredientes de las codornices Cuchiflate

4 Codornices limpias
1 cebolla
2 dientes de ajo
! vaso de vino blanco
1 vaso de zumo de naranja
1 hoja de laurel
Pimentón dulce
Azafrán
Sal, Pimienta

La receta en vídeo

Codornices en Salsa de Almendra

Codornices Guisadas. Receta

Elaboración de la receta

El día anterior, o unas 8 horas ponemos en adobo las codornices.. En un bol las colocamos y le añadimos el zumo de naranja, el vino blanco y un poco de aceite de oliva.

Al día siguiente cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Pochamos la cebolla en aceite durante unos minutos hasta que empiece a transparentarse, es entonces el momento de añadir los ajos y seguimos rehogando.

Incorporamos entonces las codornices con el adobo del día anterior. Agregamos entonces el laurel y el azafrán Dejamos a fuego medio hasta que la carne esté bien tierna. Servimos inmediatamente.

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