Cazón en Adobo. Vídeo Receta

 

 

 

Volvemos con un clásico de la gastronomía Andaluza. La receta de hoy es sencilla de preparar y se convierte en un verdadero manjar de Dioses. El secreto del cazón adobado es dejar en adobo el pescado las máximas horas posibles y utilizar un buen vinagre de vino tinto que le da este sabor tan característico.

 

Otro aspecto que me gusta a la hora de preparar el cazón es usar harina de garbanzos, lo que le da un a textura deliciosa al resultado final. Si no la tenéis a mano podéis usar harina de trigo normal  también quedará delicioso. Conozcamos el cazón en adobo, un bocado supremo que no puede faltar en vuestra cocina.

 

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Lo primero que haremos el día anterior es poner el cazón en adobo. En un bol ponemos el adobo y todo el vinagre de vino tinto. A continuación incorporamos las especias y el ajo cortado en trozos pequeños. Removemos un poco para mezclar los ingredientes y le añadimos por último un poco de sal a nuestro gusto. Reservamos el adobo en el frigorífico toda la noche para que tome bien los sabores.

 

Al día siguiente escurrimos el cazón en adobo. Pasamos el pescado por la harina de garbanzos o de trigo. Freímos en abundante de aceite bien caliente, hasta que estén bien dorados.

 

Servimos el plato inmediatamente. Lo podemos acompañar de unas patatas o una buena ensalada.