Sopas de Garbanzos. Receta

02/12/2016 - Actualizado: 12/01/2023

Imagen de la Sopa de Garbanzos

Nos trasladamos de nuevo a la provincia de Granada, a las poblaciones de Castril y Huéscar. Me sorprendió la idea de poder preparar una rica sopa con garbanzos y quise probar el resultado. Es una sopa contundente y además enriquecida con diversas verduras, caldo de pollo y rebanadas de pan. Tampoco podemos olvidar las especias, como el comino que aporta un delicioso sabor. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes de la sopa de garbanzos

  • 250 gramos de garbanzos
  • 2 puerros
  • 3 zanahorias
  • 4 tomates medianos
  • 2 cebollas medianas
  • Una cucharada de manteca de cerdo
  • 2 huevos duros
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 litro y medio de caldo de pollo
  • Laurel
  • Perejil picado
  • Cominos molidos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración de la receta

Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente comenzamos cortando los puerros y las zanahorias en rodajas finas. Cocemos los garbanzos en abundante agua con sal. Una vez que estén tiernos los escurrimos y salteamos en una sartén con un poco de manteca de cerdo. Los pasamos por un chino y eliminamos las pieles, obteniendo una crema más suave.

Mientras tanto cocemos los huevos durante unos 10 minutos. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en pequeñas porciones. Por otro lado picamos la cebolla muy fina y pochamos en aceite de oliva caliente hasta que esta quede transparente, le incorporamos a continuación el tomate picado y dejamos al fuego unos minutos más.

Ponemos a continuación a cocer el caldo de pollo con las zanahorias, los puerros y un par de hojas de laurel. Dejamos que vuelva a hervir incorporamos el puré de garbanzos y el sofrito. Podemos triturar para dejar más fina la sopa o dejarla tal cual. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Para finalizar añadimos el huevo duro picado y unos cuscurros de pan frito. Servimos caliente.

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  1. Su dice:

    Digo sí a todo menos a triturarla. Qué platazo te has marcado. Un besote.

  2. Miquel dice:

    Una sopa tremenda y que gusta si o si.
    Buen finde

  3. Bego R dice:

    Ufff madre mía, soy adicta a este tipo de platos y solo con ver la foto ya me apetece meter la cuchara. Saludos.

  4. Juani dice:

    Una sopa para empezar a comer y no parar hasta que no quede ni rastro, buenísima!!!!! Besossss.

  5. Con el día fresquito que hemos tenido hoy este plato sienta a las mil maravillas, muy gustoso.
    Besos.

  6. pues todo lo que sea de cuchara me gusta, y creo que tiene que estar de lujo esta sopa, te ha quedado fantástica.
    besossss

  7. Nenalinda dice:

    A mi todo lo que sea de cuchara ma encanta asi que siento no poder dar cuenta de un plato seguro esta de rexupete, te ha quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz puente wapo.

  8. Una sopa estupenda para estos días de frios, seguro que con ella entramos en calor.
    Besos. LOla

  9. ideal para el frio ¡¡¡ me gusta mucho esta receta ,saludos

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