Pisto de Verduras Casero. Receta

09/10/2016 - Actualizado: 10/01/2023

Imagen del Pisto de Verduras Casero

El Pisto es uno de mis platos de verduras preferidos y que comemos en casa muy a menudo. Me encanta esta combinación de verduras, pochadas y sobre todo jugosas gracias a su agua y al aceite que usamos para su cocción. Aunque tal vez no sea lo clásico, me encanta añadirle unas patatas cortadas en cuadrados fritas, lo hace mucho más atractivo sobre todo a mis hijas. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes del Pisto de Verduras Casero

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  • 1 berenjena grande
  • 2 o 3 tomates bien grandes y maduros
  • 2 calabacines
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 patatas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva

Elaboración de la receta

Como primer paso vamos a empezar troceando las verduras. Cortamos las berenjenas, los calabacines, los tomates a los que les hemos quitado la piel, y las patatas en dados. Por otro lado los pimientos verdes y rojos, la cebolla en trozos a nuestro gusto.

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Pochamos la cebolla junto con los dos tipos de pimientos en aceite de oliva caliente. Lo hacemos durante unos minutos e incorporamos las berenjenas y los tomates. A fuego suave vamos dejando que las verduras se vayan pochando. Lo último en incorporar son los calabacines y dejamos de nuevo al fuego unos minutos más para que todas las verduras se queden bien tiernas. Corregimos de sal y pimienta.

Mientras tanto freímos los dados de patatas a fuego medio. Nos interesa que queden tiernas pero no muy crujientes. Escurrimos las patatas en papel absorbente e incorporamos a la mezcla anterior. Dejamos al fuego unos minutos más y servimos inmediatamente.

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  1. anamelm dice:

    El pisto es la estrella del invierno en mi casa. Sin patata, para congelarlo... lo adoro.

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