Huevos Moriscos. Receta

Seguimos descubriendo recetas de lujo de la gastronomía Andaluza. De nuevo viajamos a la provincia de Granada y más concretamente a la población de Mecina Bombarón. Esta forma de preparar los huevos conocidos como Moriscos, es muy sencilla, no tiene misterio, es el majado que lo acompaña lo que lo convierte en un plato diferente y lleno de sabor.

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Ingredientes de los Huevos Moriscos

• 8 huevos
• 50 gramos de almendras
• 2 dientes de ajo
• Una rebanada de pan
• Canela Molida
• Cominos
• Azafrán
• Aceite
• Sal

Elaboración de la receta

En una sartén con abundante aceite caliente freímos los ajos, las almendras y el pan. Escurrimos y majamos los tres ingredientes. Añadimos a continuación un poco de sal, cominos, canela y unas hebras de azafrán. Majamos todos muy bien y le agregamos un par de cucharadas de aceite de la sartén hasta conseguir una salsa fina.

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En el mismo aceite freímos los huevos colocando en los platos. Extendemos la salsa por encima o al lado de los huevos y servimos inmediatamente antes de que se enfríen.

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