Patatas al Ajopollo de Padules. Receta

14/09/2016 - Actualizado: 10/01/2023

Imagen de las Patatas al Ajopollo de Padules

Ya he publicado anteriormente otra versión del Ajopollo, un plato sencillo pero lleno de sabor gracias al majado de almendras, ajo y pan frito. Es un plato que de nuevo surge de la necesidad, de la inventiva, sobre todo cuando se pasa hambre y no se tenían otros recursos a mano.

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Se crean platos que hoy se convierten en clásicos de la gastronomía. Hoy viajamos a Padules (Almería), para conocer su versión de las Patatas al Ajopollo, donde el toque final con el huevo frito o cocido (ya a gusto de cada uno), nos aporta sabores y texturas nuevas. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de las Patatas al Ajopollo de Padules

  • 4 o 5 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Un poco de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para el majado:

  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • Un puñado de almendras

Para el acabado:

  • 1 huevo por persona

Elaboración de la receta

Cortamos la cebolla, los ajos y el pimiento verde en trozos pequeños. Pochamos en aceite de oliva caliente hasta que la cebolla quede transparente. Incorporamos a continuación el tomate troceado en porciones muy pequeñas. Seguimos rehogando e incorporamos el laurel. Añadimos las patatas troceadas el azafrán y salamos a nuestro gusto. Incorporamos un poco de agua, la suficiente para que las patatas se pongan tiernas.

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Mientras tanto freímos el ajo, la rebanada de pan y las almendras. Majamos con un mortero hasta obtener una pasta. Añadimos este majado a las patatas y dejamos que hierva unos minutos. Para finalizar a la hora de servir agregamos un huevo frito encima de las patatas. También lo podemos dejar cuajar encima de las patatas. Servimos inmediatamente.

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  1. imaginacion dice:

    Pues me ha encantado este plato tan peculiar pero lleno de sabores y sobre todo su significado que hace que la cocina tradicional siga vigente y con muchos recursos.
    Felicidades

  2. speedy70 dice:

    Un piatto molto appetitoso e invitante!

  3. Estas patatas me encantan y es que los platos que llevan almendras tienen un sabor muy especial.
    Besos.

  4. Rakelilla dice:

    No conocía esta receta y me parece fantástica, sencilla y llena de sabor.

    Bicos

  5. Qué ricas estas patatas con ese majado que le has puesto. bsts

  6. jantonio dice:

    Me gustan los ajopollos.He hecho algunos y este me parece rico rico.
    Un abrazo.

  7. no conocía esta receta ,pero la voy a poner en practica por que me ha encantado ,sencilla y seguro que muy rica

  8. no conocía esta receta ,pero la voy a poner en practica por que me ha encantado ,sencilla y seguro que muy rica

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